一位加州的航太工程師柏根（Bill Birgen），為了拯救自己便當裡奄奄一息的沙拉，在發明噴射機和火箭的空閒，發明了一個……「食物的尿布」，意外拯救了百萬噸的食物浪費，以及生產食物所需的能源、水、和資源。
他坦承，最怕打開便當看到爛掉的波菜。「菠菜葉很嬌貴，一濕就會受損，不但濕漉漉，還軟趴趴，甚至粘糊糊，完全不能吃。」柏根向美國食品科技媒體《The Spoon》透露。
拯救奄奄一息便當沙拉的「食物尿布」
「他看著他的午餐說『我的午餐太悲慘了——我得做點什麼』，坐下來，他做出一些原型，」SAVRpak的共同執行長，柏根的創業夥伴斯塔福德（Grant Stafford）回憶。
這張意義上的「尿布」，長得就像餅乾裡常有的防潮乾燥劑，但沒有任何化學物質，外面是用紙漿製成，裡頭包著冰，用食品級黏膠。使用時撕下背膠，貼在便當盒、外賣餐盒或食品包裝裡，觸感冰涼。
其秘訣是「熱力學」。
沙拉會看起來奄奄一息，薯條會軟掉，飯菜會糊掉，頭號元兇就是水蒸氣。
烹調後的熱食會持續散發水分，隨著容器的溫度下降，達到露點，水汽開始在容器蓋上積聚成水滴，滴滴答答，浸濕熱食，開始滋生微生物、腐爛。
運用熱力學處理水蒸氣
一塊小小的SAVRpak貼布，會改變露點，吸收容器裡的水分，防止冷凝，保持食物乾爽不回滲。
「我們的貼片比周圍環境溫度低（約低5%），所以會吸收水分，」斯塔福德告訴《快公司》。好比在大熱天裡的一杯冰水，因為杯壁溫度較低，空氣中的水蒸氣遇冷凝結，都吸在杯壁外。
「它看似非常簡單，背後卻有很多科學支持。基本上，我是用製造火箭或飛機的工具，來發明SAVRpak，」柏根接受《華盛頓郵報》採訪時說。
除了便當需要拯救，從農場到餐桌，長達千里的供應鏈，有時沒有冷藏設備，許多食物還沒到架上就半途而「廢」。
墨西哥青果供應商RCG Fruits深有所感。他們要把墨西哥的莓果送進加拿大的超市，就要花上一週，然而莓果的保鮮期只有10～14天，抵達時保存期限只剩3～7天。
食物尿布能延長莓果保存期限
感謝SAVRpak，幫莓果延長了七天的壽命。
根據SAVRpak的內部實測，嬌貴易腐的黑莓、覆盆子和草莓可以多活4～5天，燈籠果至少續命10天，黃瓜最多可延年益壽28天。整體來說，SAVRpak可降低食物容器中45%的濕度，幫食物延長半條命。
「它幫我們避免被零售商退貨，」RCG Fruits執行長加里貝（Fernando Garibay）告訴《快公司》。
重點是，10個SAVRpak起價只要2美元，讓大多為低收入國家，負擔不起冷藏設備、冷藏物流的世界糧倉也負擔得起。而且，不插電、不耗能，一旦溫度升高，保鮮貼布就會被動吸收水汽。
不插電、不耗能、價格親民
「在哥倫比亞，我們與缺乏足夠冷藏設備的夥伴合作，協助他們用無冷藏設備的卡車轉運農產品，確保其食物品質更好。」斯塔福德說。
產品很好，但最初銷路並不好。在2020年改名為SAVRpak之前，它是以「Soggy Food Sucks」的名字出道，「sucks」為雙關語，既是「吸」又有「很爛」的意思，但阿宅的黑色幽默，許多公司不買單，「家庭導向的品牌並不想跟名字裡有『很爛』的公司做生意」柏根有次受訪時剖白。
真要說，SAVRpak翻紅的契機，不是改名，而是疫情。
疫情讓SAVRpak爆紅
2020年，全球新冠疫情一爆，各地封城或管制，餐廳內用營收掉了不只五成，外送逐漸成為餐廳重要的生命線，人們的新日常，外送食物的賣相、新鮮度、壞掉問題一下子變得舉足輕重，餐廳必須克服物流中的不確定性，確保食物送到顧客手上時還不難吃，薯條還會脆。
美國外送平台Deliveroo和Doordash紛紛下單，永利賭場、迪斯尼和維珍酒店也來接觸。目前全球20多國、超過250家餐廳、超市皆有售。
據《The Spoon》報導，2020年9月，SAVRpak的月產量僅100萬包，三個月後激增至1,500萬包。隔年五月，再獲NBA達拉斯小牛隊老闆、美國億萬富豪庫班（Mark Cuban）350萬美元的投資，預計產能將拉到每月5,000萬包。
阿宅自救便當的發明，拿下了《時代》雜誌「2021年世界百大發明」，並進入《快公司》「2022年改變世界創新獎」決賽，有望終結每年高達780億美元的食物浪費。
曾有人請柏根給年輕創業者一些建議，從自身經驗出發，他說：「別一開始就嘗試解決全球尺度的大問題，相反的，去試著解決一個在地的小問題，並留意它的全球影響力。當你在為你的社區或家人解決切身相關的問題時，熱情自然而生。」
※本文轉載自CSR@天下〈阿宅搶救便當大作戰，用火箭科技造「食物尿布」 爆紅的吸濕貼布連NBA小牛隊老闆也投資〉
