「第四屆FATS（Food-and-Tourism-Sustainability）市集：食代・物語」在眾人齊心唱跳的樂舞聲中，6日於國立東華大學原住民民族學院盛情登場。東華學子們齊聚一堂，穿上許多不同族群既傳統又現代的衣裳，踩在自己開墾的土地上，訴說對於原民飲食、器物文化的學習和理解，演繹他們動人的故事。
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| 周文龍（領頭者）帶領現場師生、來賓及民眾，以「宜灣樂舞」環視菜園，感謝祖靈賜予豐收。攝影：謝宗璋。 |
品味食代物語 多重感官體驗部落傳統智慧
「FATS市集」邁入第四屆，今年不同以往，除了有飲食品嚐，還有許多器物手作DIY，都是東華大學族群關係與文化學系教授葉秀燕帶領，包括FATS團隊、東華小米園，與「原住民物質文化」、「原住民飲食文化」的課程學生，他們共同展演傳統生態的智慧——共勞共享、敬天謝人、友善環境的永續理念。
在葉秀燕主領下，行政院農業委員會水土保持局花蓮分局長陳淑媛、台灣觀光學院主任秘書劉家榛、阿美族木雕家Kacaw・Mayaw、布農族耆老Tinaisue受邀出席，與現場數十名東華學子及參與民眾，和著大三生周文龍的號令，又唱又跳地，以「宜灣樂舞」作為活動起頭。
新社部落出身的周文龍表示，這首源於台東宜灣部落的「宜灣樂舞」，是少數可在豐年祭以外場合唱誦的舞曲，除了宴靈，也可娛神、娛人、娛己，歌詞更傾訴著老祖先遷徙居地、發現新家的歡欣。他說，藉由帶領眾人隨著舞步環視菜園，讓同學及來賓以滿懷感恩的心，紀念祖靈賞賜的豐收。
葉秀燕則指出，取名「食代物語」意即「每一個時代都有其飲食故事、物質文化」，希望讓參與者通過嚐、看、聞、聽、說、做、跳的多重官能體驗，與有形的原住民物質、飲食產生「親密關係」，進而對無形且珍貴的原住民文化資產充滿敬意。
「銅門刀」文化再生 傳統技藝融合現代巧思
「原住民物質文化」課程的同學們，分組把這學期在部落田野調查，所習得的傳統技藝，重現校園，有太魯閣族的銅門刀、阿美族的木雕、泰雅族的織布、排灣族的串珠等，學生展示他們傲人的成品，也邀請現場民眾來體驗，製作屬於自己故事的獨特手作帶回家。葉秀燕指出，學生的展示在傳統技藝的基礎上，加入創作者的現代創意巧思，不再是為傳統目的而做，是文化的再生。
「銅門刀」產地銅門部落，以品質極佳、堅韌無比的獵刀遠近馳名，擁有平埔族血脈的大三生傅信淵，這學期跟著同學每週往返部落，跟著老師傅鍾智明，學習銅門刀的裁鋼、鍛火、敲出刀型、焠火與冷卻，以及最後的刀鞘及刀柄製作。
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| 學生體驗銅門刀鞘的美工設計，看來簡單，實際卻相當曠時費力。攝影：謝宗璋。 |
傅信淵說：「銅門部落其實離東華不遠，卻鮮為人知，而銅門刀是其亮點。」顧及銅門刀製作費工費時，與安全的考量，這次只有體驗刀鞘的DIY，但在現場體驗的大一生張瑜讌表示，其實也並不輕鬆，「1小時已過，居然還沒做完，為了讓圖案排列更完美，需要多花心思，也相當困難的。」
野菜鍋飯又名「搖搖飯」 蘊藏孝敬長輩文化
在「原住民飲食文化」課程學生的飲食攤位上，炊煙裊繞、香味撲鼻，這群非專業廚師出身的學生，歷經半年，終於要「出師」上菜了！日正當中吸引許多饞客，有阿美族以檳榔葉製成的石頭火鍋、情人粽「阿里鳳鳳」（Alifongfong），以及泰雅族的馬告烤肉、竹筒飯，在在挑逗民眾的味蕾。
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| 排灣族學生Kuliu Palivulj與同學準備的「野菜鍋飯」（Pinuljacengan），是現場一大亮點。攝影：謝宗璋。 |
正在一旁大快朵頤的學生謝介碩說：「許多飲食都是初次嘗試，有外面吃不到的美味。」來自香港的僑生麥健威則讚賞原住民的飲食智慧，他說：「他們很會利用取材大自然，竹筒、石頭，都是我在香港從未見過的烹飪方式。」
當天最受青睞的，是由排灣族學生預備的「野菜鍋飯」（Pinuljacengan）。大一生Kuliu Palivulj表示，野菜鍋飯從備料到熬煮不需一小時，是部落裡最家常的裹腹餐食，所有食材都是從田園摘採來的野菜，如龍葵、昭和草、紫背菜、刺蔥等，傳統煮法也可加入現代吃法，加入小魚乾、豆腐乳，增添風味。
他也打趣，這是一種長輩教導孩子從小學習禮貌與尊長的食物，母親在熬煮時會不時告誡孩子：「長輩要先吃你們才可動手吃，且只能吃鍋邊，中間的只有長輩可以吃。」
原來隨著不停攪拌野菜飯，菜根裡最精華的美味都聚集在鍋中，「讓長輩吃得好」就是一種孝敬長輩的文化體現，而不停攪拌著鍋鏟，身體也自然隨之搖擺，因此又名「搖搖飯」。
沒有考試的課程 學生走入部落，帶回文化認同和使命感
在東華任教11年來，葉秀燕的學生都知道，她的課程從來沒有考試。每學期她都會要求學生走入部落，分組進行文化田野調查，並引導學生把與部落居民、耆老串連起來的互動關係，及所習得的知識帶回課堂，以期末展演作為評量依據。
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| 國立東華大學族群關係與文化學系教授、FATS團隊主持人葉秀燕。攝影：謝宗璋。 |
她的教學助理、就讀自然資源與環境碩士班的蔡曉薇指出，這學習修課同學中，有大半學生並非原住民，因此葉秀燕在每組安排原住民學生，不只可在接觸他族後學習認識多元文化，同時向同學展示他所屬族群的文化涵養，讓非原民生透過合作學習，認識原民文化，也加強自身文化的深刻認同與使命，成為文化薪傳者。
葉秀燕在「良食菜園」的實驗也不曾間斷，她每年仍帶領學生開墾、播種，以及共勞共炊的實際烹飪經驗，在春雨的灌溉下，長出一片可食校園的願景，讓學生理解植物變成食物的文化意涵。通過此學習歷程，讓學生與土地、文化產生親密的情感連結，她相信，未來他們一定不會賤賣土地及文化。
