從生技的觀點，我們從豬朋友身上看見人類生命的延續。從文明的觀點，家畜畜養代表時代的進化。從生產的觀點，呈現農業產量有餘足供養殖家畜（轉而也更為保障維持人類生存的糧食）。
不管是何種觀點，它們都有一個共通性──延續人類生命；因此食用豬肉似乎理所當然。
然而從長遠的歷史來看，在過去時光中並非人人都有豬肉吃，或經常有豬肉吃的。僅僅是數十年前的台灣，想在晚餐的餐桌上吃到豬肉，也是相當難得。反觀今日現代生活，餐桌上的肉食不僅僅只有豬肉，還有雞鴨牛羊，更常見許多「吃到飽」的餐廳，供應任意取用的肉食。
但這種現象「健康」嗎？
因為「人口」數的不斷上升，僅僅2300萬人的台灣就擁有數百萬頭的豬隻飼養（查農委會資料94年台灣畜養豬隻數量有6818970頭），猜想看看，這接近七百萬隻豬的食量會有多少呢？
以往的鄉村養豬，一為增加家庭收入，一為迎接特別節日（嫁娶、年節、廟會…等）而飼養，豬食的來源多是家庭的廚餘及農作物的額外收成（例如以種蕃薯而來的蕃薯葉餵豬）。這樣的飼養，不僅豬肉美味健康，也達到資源的有效利用。
但六七百萬頭豬隻的飼養呢？則必然需要有專門的生產才足夠支應這龐大的豬食用量。即使不是台灣在地生產，也必然是利用其他地區所生產的糧食來供應。從農場到糧食，從糧食到豬隻，再從豬隻到人們餐桌上的肉食。這過程如果變成只是從農場到人們餐桌上的蔬果，想想看這當中可以減少掉多少的資源消耗？想想看世界上仍有這麼多地方有戰爭和飢荒，但台灣的豬寶寶卻可能比許多落後地區的小孩吃得還好？
試著回想看看我們童年時對於吃一塊豬肉或雞肉的渴望；如果你出生在農村，想想看農民對豬隻的疼愛，豬肉食用前必先祭祀過祖先、神明的虔誠。再對比現今多數過胖的人們，餐桌上的浪費，甚至是施打過量抗生素的不健康豬肉以及口蹄液病毒的肆虐。
問自己看看我們是不是在不知不覺間「過度消費」了，而因此浪費了許多資源，想要獲得健康反倒病痛叢生，甚至是因而造成破壞（如家畜病毒的蔓延、抗生素造成的病毒進化、突變）。
是不是我們可以慢慢的「少吃豬肉」，一方面讓養豬戶透過減少飼養量，而專注於提高豬肉品質，讓我們找回健康，而且吃的美味。一方面也為了減少資源的消耗，不吃豬肉，甚至是改變飲食習慣選擇素食。
筆者曾在《地角天涯──中國少數民族紀行》一書裡讀到這樣一段描述：
「我們遠遠就看見，在霜氣尚未散去的田野裡，一位老態龍鍾的老人正在慢悠悠的放牧著一大群羊。也許他就是那位百歲老人。但他對我們的一串串問題卻只是搖頭，照舊驅趕他的羊群。到一所屋舍前我們才知，這老人叫巴克夏，今年才九十三歲，而屋舍的主人納扎拉庫紮才是真正的百歲老人，他已經一百零六歲了。據說附近還有四、五個一百多歲的老人，有的百歲老人精神之好，人們常常用「還能背上五十斤（食囊），走上一千里路」來形容他們。有的還能參加新疆自治區的叼羊比賽。其中最老的一個已有一百三十八歲，我們前去拜訪時，不巧他自己騎著馬去別處看親戚去了。我很驚異於這些幾乎沒有吃過蔬菜的塔吉克人居然能活到如此壽歲。也許是帕米爾高原的自然精華滋養哺育了他們，也許是高原嚴酷的環境鍛鍊造就了他們，更可能的是，他們得益於千百年來保存了一種和大自然息息相關、和諧相處的生活方式。」
從上面的文章裡我們體會到許多生活真義，那便是不管是活在世界何處，每一個人都是依靠著「環境」生養的，我們吃我們的土地出產的食物，不管是肉食或素食，只要人們和環境和平共處，便能得到健康且常常久久的生活下去。
只是如今生活在環境逐漸被破壞的地區的我們，是否應該好好思考怎麼回復土地的健康，方法很簡單，一者是積極復育，一者是減少破壞和浪費，基於後者的考量，減少食用容易在生產過程消耗過多能源的肉食，或者直接選擇素食，就是一個我們日常生活裡便能實踐的簡單方式。
