台灣年產值高達40幾億的牡蠣產業，可望再添新物種。農委會水產試驗所在大鵬灣進行的牡蠣物種調查中，發現2種台灣尚未有紀錄的矮牡蠣與雙線牡蠣。其中雙線牡蠣為中大體型牡蠣，經研究人員判定具有產業發展潛力，未來水試所將進一步研究其生物特性，希望為以養殖葡萄牙牡蠣為大宗的台灣牡蠣產業再增生力軍。
台灣牡蠣物種再增2種
有「海中牛奶」美稱的牡蠣，又俗稱蚵仔、生蠔，是世界上最重要的養殖貝類。台灣牡蠣養殖產業已有 200 多年的歷史，分布範圍極廣，從新竹到屏東皆可見蹤，主要產區為彰化以南。
根據2017年農委會漁業署漁業統計年報，台灣牡蠣養殖年產量為2萬3千公噸，年產值高達43億多，儼然是台灣重要經濟性貝類。
為了解台灣牡蠣資源與分布，水試所從2008年開始，投入台灣牡蠣物種分布的基礎調查。「因為牡蠣長在潮間帶，外殼形狀會隨著環境，像是浪的方向、大小而改變，很難從外形去判斷。」農委會水試所海洋漁業組助理研究員蕭聖代指出，牡蠣種類鑑定的研究作業複雜，採集樣本後，初步會以外部形態鑑定，再進行DNA序列交叉比對。
他舉例，台灣養殖的蚵仔長期一直被誤認為「太平洋牡蠣Magallana gigas」，一直到2016年，水試所研究團隊使用生命條碼（DNA barcoding）的分子生物技術，才將台灣蚵仔正名為「葡萄牙牡蠣 Magallana angulata」。
今年，研究團隊又在屏東縣東港鎮大鵬灣發現兩種全新牡蠣，矮牡蠣（Ostrea stentina）及雙線牡蠣（Magallana bilineata）。蕭聖代指出，矮牡蠣跟雙線牡蠣是台灣新紀錄種，加進來之後，目前台灣潮間帶牡蠣種類已達歷史新高3屬 14種。
雙線牡蠣體型大具養殖潛力，生物特性待研究
「兩種新牡蠣，以雙線牡蠣具有養殖潛力。」蕭聖代說明，調查過程發現雙線牡蠣屬於中大型牡蠣，體型跟目前台灣習慣養殖的葡萄牙牡蠣差不多。在大鵬灣調查採集到最大的雙線牡蠣樣本殼長可達近20公分，而且在印度，人們也會食用採集雙線牡蠣。
根據水試所資料，雙線牡蠣主要分布於中國南海、菲律賓、印尼、印度及馬達加斯加沿岸，在印度則是重要經濟性貝類。跟葡萄牙牡蠣相比，雙線牡蠣的上下殼比較厚，閉殼肌痕是深紫色。
蕭聖代說，調查過程發現雙線牡蠣在大鵬灣有穩定族群，以分布海域推測，雙線牡蠣應該是台灣原生物種。他說，這表示雙線牡蠣應已長期在大鵬灣生長，只是一直沒有被產業開發利用。
「未來只要確定雙線牡蠣怎麼養殖，應該很有機會。」蕭聖代說，雙線牡蠣可以開發為台灣新興的養殖貝類，水試所將進一步研究雙線牡蠣的生物學特性、成長速度、生態耐受性及風味等。如果養殖成功，不僅增加養殖牡蠣的多樣化，還可以提高漁民的收入，另可以避免引進外來種所產生的生態風險。
另一種新發現的矮牡蠣，根據水試所資料解釋，矮牡蠣分布於大西洋、加勒比海、紐西蘭及地中海沿岸，屬小型牡蠣，外殼扁薄，形狀呈卵狀三角形。「矮牡蠣在日本也有。」蕭聖代說明，近年日本也在鹿兒島發現矮牡蠣，日本學界懷疑是外來種。而這次在大鵬灣發現的矮牡蠣是否為外來種，蕭聖代則說，還需要搜集更多資料才能釐清。
體型較小的矮牡蠣，有成為養殖物種的潛力嗎？蕭聖代回應，以台灣目前趨勢來說，仍以雙線牡蠣的中大體型較有機會。但他也補充，以體型為養殖考量不一定完全準確，還是要綜合評比各項特性。他舉例，美國奧勒岡州有養殖體型不大的「熊本牡蠣」，熊本牡蠣因為風味濃郁，受到市場歡迎，價值比起世界上多數養殖的「太平洋牡蠣」更高。
仍有未鑑定出爐的物種，台灣牡蠣物種可望再增
蕭聖代指出，由於大鵬灣位於潟湖及紅樹林混合的濕地水域，生態多樣性高，自然資源豐富，團隊目前主要都在大鵬灣進行牡蠣研究。他說明，這次調查當中除了雙線牡蠣跟矮牡蠣以外，還有尚未鑑定成功的物種，等鑑定結果出爐，可望再刷新台灣牡蠣物種紀錄。
