冬天是吃火鍋的季節，而金針菇等各式各樣的菇類更是不可少的火鍋配料，菇類品項眾多、料理簡易，低脂又富含膳食纖維，成為許多人喜愛的食材之一。根據統計，全台菇類年產超過150萬噸，產值高達130億，且持續成長，可以說是「小菌立大功」。
不過，多數的菇類都以太空包的方式種植，台灣光是種植香菇每年就要用掉超過2億個太空包，若加上杏鮑菇、木耳等其他菇包用量上看5億個，這些太空包多數無法重複使用，過去都以堆肥處理。為了提高用過菇包的再利用價值，農委會農業試驗所結合循環經濟的精神，開發菇類剩餘資材的三度再利用技術，除了替菇農增加轉廢為材的效益，也可減少每年太空包的新刨木屑使用量。
俗話說的好，沒吃過豬肉也看過豬走路。沒吃過香菇也要知道菇業廢棄物，讓我們一起來了解用過菇包的重生之路。
杏鮑菇包培養介質循環利用 可取代30~100%的新伐木屑用量
無論是香菇、金針菇或是杏鮑菇，菇類太空包中都含有玉米心、木屑、營養物與菌絲等複合材料，目前國內的太空包雖是自產自銷，除了部分菇農採用玉米心種植以外，多數的菇農仍使用相思木等木屑，然而受到國內林業限制，太空包使用的木屑也有一定比例需仰賴進口。
農試所植病組助理研究員李瑋崧說，台灣對於森林的規範較嚴，多只能使用低海拔的闊葉林樹木，「在缺乏足夠相思木的情況下，國內的木屑品質受到影響，因此從20年前就有進口東南亞的木料使用，成本也會有所提高。」他說，不同的菇類特性不同，對於太空包的成分要求也不一樣，因此用過太空包的再利用也無法一概而論。
舉例來說，杏鮑菇的太空包從走菌到出菇大約只需60~70天，但是香菇從走菌到出菇則可能要8~10個月，且杏鮑菇僅採收一次，香菇則會採收三次以上。「因此用過的杏鮑菇太空包營養程度較高，可以趁新鮮回收處理，再做為其他菇類的太空包原料。」李瑋崧說，香菇的太空包等到廢棄時營養不足，就無法這樣處理。
經過農試所團隊的研究發現，栽培杏鮑菇的太空包能以30%~100%的不同比例的再生介質取代木屑介質，去混合甘蔗渣、牛糞等農畜剩餘資材再製作成杏鮑菇的太空包後，可維持81%至117%的產量，且經大葉大學藥用植物保健學系團隊分析，再生介質栽培的菇體在重金屬、活性及整體成分上都符合安全標準。
「杏鮑菇是近年栽培數量成長最快的菇類，但杏鮑菇可行，未必能套用在其他的菇類種植上。」李瑋崧強調，不同的菇類吸收狀況不同，像巴西蘑菇對重金屬的吸收會特別高，「受到時間及人力的限制，目前我們僅完成杏鮑菇的測試確認無誤，另外木耳仍在執行中，期待明年可以有好的成果。」
菇類產業從上游到下游可大略分成菇包製造廠、菇農、清理業者、廢包處理場，李瑋崧表示，目前國內已經有部分養菇業者有一條龍的規模，且菇類種植多有產業聚集，「我們實驗的八種配方，目前已經有三家以上的業者接觸洽詢，我們技轉的配對會考量業者當地的農畜業與菇類種植情況，會有適地性，讓物料來源與產品銷售可以做搭配。」
李瑋崧說，菇包的製包廠商現有的設備就能混用這項技術，因此不會提高成本，反而能降低購入原料的成本，也可能連帶讓菇包的銷售價格更為親民，有助於菇農增加收入，「目前我們提出的數據顯示這樣的菇包並不影響生長，又可節省成本，因此養菇業者的接受度很高。」
再生介質用過後，三度再生培養土：草莓育苗可取代50%泥炭土用量
太空包介質被二度使用後，營養程度下降，會變得跟香菇的太空包一樣無法再種菇，然而，李瑋崧指出，還有第三度利用，「過去一直都有廢棄香菇包處理業者，已經形成既定的經濟模式，把PP塑膠袋脫袋回收後，剩餘的介質就會做堆肥處理。」因此，農試所將末端的菇包剩餘資材和其他配方攪拌混合，作成可取代泥炭土的再生栽培介質。
部分太空包內的介質過去經過一次使用即廢棄，未來可以二度種菇，三度成為泥炭土，泥炭土是用途相當廣泛培養土，也是理想的設施栽培介質，有機農業、花卉、蔬果都會使用，目前大部分均為進口。循環經濟除了轉廢為材，同時降低農業廢棄物的產生。
李瑋崧表示，菇包剩餘介質經過混料攪拌、殺菌、冷卻後混入泥炭土，時間和人力成本都不高，「本次實驗主要分為100%泥炭土、50%混合再生介質、100%再生介質三組，作為草莓和夏季萵苣栽培，結果顯示100%再生介質的生長狀態會略差，但50%混合則與100%泥炭土相去不遠。」他表示，這些再生介質不只可以種萵苣與草莓，過去在其他單位也有試驗過文心蘭、稻米育苗等，盡可能的開發再利用的用途。
5億個用過太空包內的有機物質雖然找到了三度再利用的方式，然而，外包的5億個PP塑膠套卻仍只能仰賴塑膠回收業者處理，就跟農地膜、育苗袋等其他農業資材一樣，因為沾染泥土、清潔不易、回收成本提高，有時也會有隨意棄置、焚燒的環境問題。
李瑋崧坦言，依照目前的菇類種植採摘技術，太空包的塑膠套仍無法找出適合的替代方案，「曾經有菇農試過用可重複利用的養菇瓶、罐，但是採摘時除了容易傷到菇作物，許多農友的手也因為要將其完整挖出而造成職業傷害。」
至於近年相當熱門的生物可分解塑膠，李瑋崧則說，太空包在製作過程中都需要經過殺菌的程序，「PLA等生分解塑膠通常不耐熱，以100~121°C的高溫殺菌就會變形或破孔。」他表示，金針菇原就使用瓶栽的方式，而木耳的質地，應有機會以重複使用的養殖瓶罐取代太空包，但香菇、秀珍菇等其他菇類採摘時仍要破壞外太空包袋，因此只能以塑膠回收再利用的方式，來完成資源的循環。
