如果中國沒有徹底處理野生動物繁殖利用的問題，下一次疫情還會發生。
中國流行病學首席專家鐘南山於2010年就表示，當代傳染病有60%至80%（更接近80%）與動物相關。[1] 儘管新冠肺炎疫情究竟起點為何仍無定論，但許多報導亦指新冠肺炎疫情由武漢的華南海鮮批發市場開始爆發。今年1月26日，中國政府宣布暫時禁止野生動物交易活動，建議消費者遠離「野味」。2月24日，全國人大常委會（全國人民代表大會常務委員會）通過《關於全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群衆生命健康安全的决定》（簡稱《決定》），野生動物無論是來自野外或是人工養殖，都不再能食用。
但是，《決定》所指的「野生動物」是哪些？野生動物利用的問題，在公共衛生、動物福利、生態、經濟，乃至文化等面向中都至關重要，細節卻被經常被忽視。
佔比最大是皮草動物養殖
首先，在中國野生動物養殖中，佔最大比例的並不是食用，而是皮草（毛皮動物產業）。被用作皮草的貂、狐、貉的動物命運，並未因為疫情而改變，且養殖活動存在人畜共通傳染病（zoonoses）傳播的隱憂。根據官方報告，2019年的皮草動物（水貂、狐狸和貉）取皮量（即動物數量）約4000萬隻。[2] 2016年的研究指出，皮草從業人數為760萬人，超過所有野生動物產業（包括皮草、藥用、食用、觀賞及寵物、實驗動物等五類）就業人員的半數;皮草產業的直接產值約4000億人民幣，而所有野生動物的直接產值總計是5200億元。皮草産業問題的嚴峻性可見一斑，在此疫情期間却少有人關注。（見下表）[3]
在本次疫情以前，皮草動物被剝皮後的屠體不是被公然販售、食用，就是冒充為其他動物肉流入市場。[4] 中國皮草產業的取皮數量於2015年達到高峰，為9500萬隻，屠體爲124萬噸。[5] 在網路上能輕易找到貉肉的烹煮方式，有的養殖戶也不諱言，自己也吃這些動物屠體，皮草養殖場更是常以動物屠體餵食下一代動物，即子孫吃父母，這些情形皆是對公共衛生安全的威脅。以水貂腦病爲例，其爲腦海綿狀病變，和狂牛症相似，爲避免水貂吃水貂的腦病傳播，不同物種的養殖場會交換屠體餵食，但這絕非根本解決之道，任其行業如此發展，難保不會再有屠體流入市場。[6]
人畜共通傳染病及生態威脅仍在
野生動物養殖往往也罔顧飼養者的健康。舉例來說，山東威海是主要的水貂養殖區之一，當地確診的68例新型布尼亞病毒感染案例中，22例有貂類養殖史或曾被水貂咬傷。[7] 在持續數月的新冠肺炎疫情下，野生動物交易被勒令停止，有些從業者不願繼續花錢飼養，多地出現疑似活埋動物的情形，因此，地方動保團體提出了如何處理這些野生動物的建議：本土種擇地放生，引入種則以動物園安置。[8] 一方面，無辜動物的命運應被重視，另一方面，只要有養殖，就存在動物逃逸的可能性，歐洲若干國家的皮草養殖場飼養東亞物種貉，為此付出了慘痛的代價。[9] 同樣的，魯莽野放也可能帶來負面影響，養殖場中銀狐、藍狐不是中國的本土物種（native species），近年被放生的問題多次見報，在絕大多數情况下，動物福利毫無保障，生態環境受到威脅，得不償失。[10]
藏在細節中的魔鬼
筆者認為，中國禁食「野味」及發布《决定》的背後，存在三大破口。第一，被用於皮草、藥用、動物實驗、展演和寵物的野生動物養殖不受限制；第二，水生野生動物完全不在此列；第三，《決定》所指的野生動物，並不包含列入《畜禽遺傳資源目錄》（以下簡稱《目錄》）的物種。[11]
今年4月8日，《國家畜禽遺傳資源目錄（徵求意見稿）》出爐，貂、狐、貉作為「非食用」的「特種畜禽」在列。然而，這些生性敏感的夜行性野生動物在養殖場中自殘、表現出嚴重的刻板行為、食子率高，甚至有被媒體稱為「怪物狐狸」的超巨大狐狸養殖等現象，都一再顯示其動物福利在圈養環境下無法被滿足，全世界已有十數個國家禁止養殖皮草動物即爲實證，也有多個城市禁止皮草製品的交易。[12] 在水生野生動物方面，目前已有深度報導討論林蛙產業的生態問題，以及兩棲類野生動物養殖的爭議，本文在此不贅述。[13]
最後，至5月8日為止，《目錄（徵求意見稿）》正在向社會公眾徵求意見。一旦正式的《目錄》出台，相當於是「可以利用的物種『白名單』」，這不僅影響相關行業從業者、數以千萬計的動物，還與中國乃至全球人類、生態息息相關，不能不嚴肅看待。[14]
2020年，當全體人類受到疫情影響時，中國動物也來到了命運交叉點。近期包含禁止食用貓狗肉條款的《深圳經濟特區全面禁止食用野生動物條例》（媒體簡稱其爲深圳「禁野令」），備受關注，該草案於2月底提出，3月31日在深圳市人民代表大會通過，將在5月1日起施行。[15]
作爲中國第五大城市，深圳是第一個禁食貓狗的地區，對其所在的兩廣乃至全國普遍存在的狗肉消費，將造成一定的影響。[16]《决定》與深圳「禁野令」，都具有里程碑式的意義，與此同時，廣東省、河北省和江西省等，也在制訂更符合文明趨勢的法律。[17]《目錄（徵求意見稿）》就有關於狗「不宜列入畜禽管理」的內容，這是否意味著中國可能將禁止狗肉？值得關注。[18]
綜觀本次疫情對野生動物産業的影響，我們一方面要肯定中國政府的决心和效率，另一方面，也不能過度樂觀。特別是近期含熊膽成份的中藥列入新冠肺炎診療方案的推薦藥品，顯示了執政者對於野生動物利用在各方面的隱患，仍未有充份認識。[19]
如何對待野生動物，不僅是「吃」與「不吃」的問題。再次以皮草爲例，當今的皮草乃是用於裝飾物，絕非禦寒必須品。[20] 應禁全禁、依法補償，是唯一的出路，否則，人們離下一次疫情可能不會太遠。[21]
註釋
[1]〈鐘南山：六成以上新傳染病來自動物〉，羊城晚報2010年3月3日。
[2]《中國水貂、狐、貉取皮數量統計報告（2019年）》，中國皮革協會。
[3]《中國野生動物養殖業可持續發展戰略研究報告》（中國工程院諮詢研究項目），第103頁。
[4]〈沃爾瑪爲狐狸肉冒充熟驢肉道歉食品安全讓人擔憂〉，鳳凰網2013年12月25日。
[5]「這些動物胴體都讓流動商販收走，有的將其做成肉骨粉飼料，還有一大部分充當別的肉類進入了市場上了餐桌，因未檢疫，上了餐桌容易引發食品安全問題。」《中國野生動物養殖業可持續發展戰略研究報告》（中國工程院諮詢研究項目），第184頁。
[6] 「曾憲偉告訴記者，狐狸、貂、貉剝皮以後，剩下的肉還可以當做食物來餵養自家的小狐狸、貂、貉，整個實現了循環利用。『有時候也用狐肉當肉食飼料餵貂或貉，貂肉或貉肉餵狐狸，交叉餵養能防止同類傳染病，節省成本。』不光狐狸的皮可以賣，肉也可以吃，曾憲偉他們自己也吃。」〈養狐打激素提前兩周長成取皮後狐狸肉拿來餵狐狸〉，《青島晚報》2011年3月15日；烹煮貉肉的影片：https://www.bilibili.com/video/av79734595/
[7] 周麟玲、劉博、常愛娜、徐勝楠，〈新型布尼亞病毒感染68例臨床特徵及預後分析〉，《中國傳染病雜誌》2015年2月第33卷第2期；更多皮草產業中的人畜共通傳染病相關內容，參見ACTAsia：https：//mp.weixin.qq.com/s/9uI588pXTcRsKY82TQgicA
[8] 天地自然保護團隊，〈因爲疫情大量封存的野生動物及養殖動物怎麽處理？〉，2020年4月1日。
[9] 歐洲皮草養殖場引入了來自東亞的貉，這些肉食動物逃逸至野外後，成為「人人得而誅之」的外來入侵種。目前歐洲僅有芬蘭和波蘭的皮草養殖場可以飼養貉，其他國家皆因為生態考量而禁止養殖。參見龍緣之，〈當代「歡喜碰碰狸」的城市變身術〉。
[10] 在今年4月8日出爐的《國家畜禽遺傳資源目錄（徵求意見稿）》中，水貂、銀狐和藍狐被列為「培育品種、引入品種」，貉是「地方品種、培育品種、引入品種」。而在此前的《目錄》版本中，水貂是「培育品種」，銀狐和藍狐是「引入品種」，貉是「地方品種」(烏蘇里貉)；〈塞罕壩森林公園放生狐狸遭遇生存危機〉，騰訊大燕網，2016年2月27日。
[11] 浙江理工大學法政學院錢葉芳教授對筆者說明如下，「2008年，中國第一次公布了初步的《畜禽遺傳資源目錄》（以下簡稱《目錄》），列入了農業部當時已經摸清的畜禽。這個目錄是不定期申報、評定和更新的。目前爲止，農業農村部暫未發布統一的《目錄》。現在農業部表示，已經基本摸清情况，將出臺完整的《目錄》，以後還會不定期更新。」2020年4月8日，《國家畜禽遺傳資源目錄（徵求意見稿）》出爐。
[12] 世界各國（或部份區域）禁止皮草動物養殖或交易的情況，可參見國際零皮草聯盟（Fur Free Alliance）網站：https：//www.furfreealliance.com/？s=ban。
[13]徐晶晶、李彬彬，〈被切割的水生動物保護〉，2020年3月10日，；〈十種野生動物告白——林蛙：黑色利益鏈下隱藏的生態「炸彈」〉，央視財經，2020年3月21日；趙娜，〈尷尬的兩棲爬行動物，該何去何從？〉，中國環境新聞，2020年3月21日。
[14] 白名單，即可以利用的名錄。深圳「禁野令」明確規定猪、牛、羊、驢、兔、鶏、鴨、鵝、鴿等數種陸生動物，外加水生野生動物，是可以食用的，即為一例。
[15]〈深圳市六届人大常委會公告（第一八四号）〉，2020年4月1日，
[16] 可參考鳳凰網自2020年4月2日開始的民調「深圳立法禁止食用狗肉，你怎麽看？」；相較於狗肉，貓肉消費在中國較為罕見。
[17] 章軻，〈「吃野味大省」廣東要修法了，違規食用野生動物最高罰1萬元〉，《第一財經》2020年3月10日
河北省林業和草原局關於徵求《河北省陸生野生動物保護條例》修改意見的通知，河北省林業和草原局，2020年3月26日；〈我省正式施行《江西省禁止非法交易和食用野生動物辦法》〉，江西省林業局，2020年4月1日
[18]參見： 〈關於《國家畜禽遺傳資源目錄（徵求意見稿）》的說明(附件2)〉中「關於狗」的內容如下：「隨著人類文明進步和公衆對動物保護的關注及偏愛，狗已從傳統家畜『特化』爲伴侶動物，國際上普遍不作爲畜禽，我國不宜列入畜禽管理。」
[19] 中國國家衛健委網站，《新型冠狀病毒肺炎診療方案（試行第七版）》發布附解讀，第20頁，2020年3月4日。該頁第2.5項，推薦熊膽粉製品（上海凱寶製藥生産的痰熱清）。
[20] 參閱ACTAsia的研究和報導。以下鏈接可下載《China's fur trade and its position in the global fur industry》全文：https://bit.ly/2XDPxjf
[21] 野生動物養殖戶如何「退場」的問題，可參考章軻，〈應退盡退，依法補償多地醞釀野生動物養殖場退出補償方案〉，《第一財經》2020年3月24日。
