《鄒的植物書》道盡族人植物靈魂 打開就有說不完的故事、吃不盡的滋味

由農委會林務局嘉義林區管理處發行、委託台東大學教授劉烱錫，整理鄒族高德生長老口述編撰、種籽設計操刀繪圖設計的《鄒的植物書》，記錄近300餘種植物，13日（上週五）舉辦發表會。來自特富野、達邦的鄒族長老、頭目，以祈福儀式祝福這本書引導讀者認識隱藏在植物中的智慧，而鄒族利用植物的智慧，也結合創意入菜。

找回傳統生態智慧 向原住民取經因應當代困境

據說，天神自玉山降臨，搖動楓香落果，鄒族由此而生，並俯仰於森林間，作為自然的管理人。林務局長林華慶致詞時指出，《鄒的植物書》由嘉義林區管處委託研究團隊花了兩年的時間，跟著鄒族長老，重新踏查勘驗鄒族的民族植物；是重現以森林為家的鄒族人，口耳相傳「一草一木」的山林寶典，更是當代植物永續利用、調適極端氣候的結晶。

由於國有林與傳統領域高度重疊，更凸顯林務局身為管理者的角色。「身為土地管理者，就有責任保全、復振從土地長出來的文化。」林華慶說，這幾年林務局積極地把受限於法令、使得文化和土地脫節的法規逐漸鬆綁。

去年上路的「原住民族依生活慣俗採取森林產物規則」即為一例，讓原住民族長期在山林中民族植物利用以及野菜採集除罪化，重新實踐過去遺留下來的生態知識，並重新、加快縫合原住民與土地之間的關係。

「土地，不是我們從祖先繼承而來，而是向後代子孫借的。」林華慶引述來自鄒族部落裡的古訓，希望未來能持續與原住民族夥伴繼續努力朝向山林共管，世世代代都能共享，創造更多經濟文化和生態上的影響。

兒時零嘴入書 森林就是便利超商

有別於科技文明強調便利經濟效益，符合大自然文明的原住民生活，則重視環境倫理、與大自然和諧共生共榮。曾跟著高德生長老、研究團隊到玉山頂踏查植物，特富野部落頭目汪義福致詞時指出，這本書是鄒族植物利用的傳統生態智慧濃縮版，內容包括鄒族的建材、藥用植物，食用、祭儀用等，野外求生也靠這本書，到野外帶著這本書，不怕找不到食物吃。

汪義福也提到，書中記載了許多他小時候常吃的零嘴。這話題讓在場的幾位族人熱絡的說明兒時的甜滋味。愛玉子結果時，就從樹上採下來吃新鮮的籽，常須和鳥兒搶食；台灣香檬、黃藤，則是剝果實來吃。

蜘蛛抱蛋的葉片，阿里山漢人稱為山豬耳，拿來包做粽子稱為山豬耳粽；但鄒族人不用來包粽子，而是7、8月根部長出來圓圓的果實時，採回家烤來吃。

山蘋果直接吃「酸死了」，最好是採回家煮來吃，消除疲勞又消脂。不過，夏秋之際，山蘋果結果時，也招來許多野生動物。不但有鳥兒來啄食，台灣獼猴在枝上擺盪，底下還有苦苦守候落果的野生動物。即使如此，幾位族人印象中，卻是出現與動物搶山蘋果的記憶。

別光是讚嘆山芙蓉之美 花期滿是鄒族的鬼趴趴走

「這本書不只談論植物，更從植物中談過去的歷史、傳統氏族和氏族之間的互動往來；每一種植物背後都有故事，還有鄒族的社會意義。」本書靈魂人物高德生長老以山芙蓉為例，原來這個時節開花的山芙蓉（fkuo），花期正是鄒族的鬼節。此時，不同山頭的鬼到處散步、搶地盤，彼此之間還會打起來。對鄒族人而言，山芙蓉花開時是不能亂跑的，因為隨時可能遇到鬼。

山芙蓉在鄒族具有重要用途與象徵意義，它的樹皮纖維質高，可做成繩子背負重物；兩三年生的樹皮，經過泡水取得纖維，曬乾後可編織籃子、飾品等，但是它最重要的功能是做成神聖不可侵犯的「護身籤條」。

高德生解釋，因為護身籤條的神聖性，必須借助原生梅樹染定，野牡丹定色，又因神可能喜歡香味，而加入散發香氣的梔子花果實染色，染色之後經長老、頭目加持就是護身籤條。

他在現場說了一個流傳鄒族的故事。原來太平洋戰爭時，日本政府強行徵召台灣原住民編成義勇軍參戰，特富野社也沒逃過。當時達邦社有兩派意見，一派主張完全聽從日本人的指示，另一派以高一生（Uyongʉ Yata’uyungana）為代表，則鑒於當時鄒族年輕人非常少，不主張派人參戰，最後，鄒族年輕人仍被迫參戰。

出發前高一生建請參戰族人到庫房裡，請一份護身籤條，帶在身上保平安。據說，有請護身籤條的族人都平安回來，戰死的多為沒有攜帶護身籤條的人。高一生難過的抱著山芙蓉護身籤條，到高雄港迎接逝去族人的骨灰；這些心情一部份發表在他創作的歌曲中。

書中提及鄒族音樂家高一生作品《杜鵑山的回憶》，發表會現場也邀來高一生的孫女、知名鄒族女歌手高蕾雅現場演唱。

以鄒族可食植物創意料理 研究植物很療癒

「飲食是進入任何文化的任意門。」發表會特別將鄒族民族植物中，以可食植物設計了一系列餐點。這些餐點是食物設計師在了解每個食材的特性，以及鄒族使用的方式後，結合創意製作成餐點。

像是「香草甘藷片」，簡單的做法有傳統的智慧，原來在甘藷片中間夾著各種草葉，諸如帶著檸檬清香的食茱萸、有點酸味的酢漿草、微苦的仙草，大花咸豐草隱晦的草香，以及有如肉桂的香苦草，無論酸苦青澀，總有甘藷帶著安慰的甜味，創造出複雜豐富的口感。

名為「豆泥搖籃」的料理，是以土肉桂、雞湯熬煮的樹豆，撒上鹽膚木，帶著鹹鹹酸酸的滋味，還有鄒族兒時回憶的台灣蘋果酸甜的滋味暗藏其中；「五節芒酥餅」則以馬告酥餅為基底，加上小米、咖啡、山胡椒和過溝菜蕨，挑戰酥餅口感的極限。

本書被喻為「最美的書」，設計者是這幾年讓林務局年曆熱銷的種籽設計。總監淦克萍說，為了研究鄒的植物、將植物入菜，不斷請教部落長老，也就近請教科博館植物園，總共畫了200多種植物，最後收錄185種。

他在梳理這些植物和鄒族長久淵源的過程中，感受到植物令人愉悅的療癒力量，族人利用植物的智慧也令人讚嘆。例如萬年松，鄒族語dikuyu意思是像手掌有時緊握有時打開的意思，因吸水力很強，部落拿來當嬰兒尿布。他因此也種了一些，感受到萬年松隨著水分多寡變化的奇妙之處；而這只是其中一例，植物有說不完的故事，也深具力量。

書中每一種植物皆以插畫呈現，對應著鄒語與學名，不只是一本植物書，更是鄒族生態智慧的結晶。

※ 本文與 行政院農業委員會 林務局  合作刊登