菜市仔突圍計疫情下傳統市場的數位轉型

2021年07月19日

公視記者呂培苓陳添寶陳慶鍾

疫情嚴重，民眾在家網購等宅配，菜市場買菜的人減少了，怎麼生存下去？其實，菜市場是非常靈活有彈性的，在這波疫情當中，很快就突破物流塞車的困境，由攤商自主送貨。全台有24個傳統市場，民眾可以不出門，直接在家滑手機，就可以購物。

新北市林口公有市場，就是其中之一。

市場自治會會長游素真覺察到，林口有許多年輕族群，所以當經濟部在2020年因應新冠肺炎疫情，要推動菜市場電商平台的時候，游會長很快就和攤商夥伴們一起加入。具體的做法是，在通訊軟體成立林口熊讚市場買菜網，消費者要買雞鴨魚肉蔬菜熟食，只要在手機上點一點，第二天中午市場收攤之後，自治會就會派人送貨到家。

游素真覺察到，林口有許多年輕族群，所以當要推動菜市場電商平台時，他很快邀攤商加入。

「我覺得是疫情在推動這個平台的起步」，賣肉乾的陳老闆說，「疫情之前很難起步，因為我們客人說，就住附近直接來買就好了。」消費者住附近，在疫情嚴峻大家不出門之後，就成為菜市場物流的強項，不需仰賴繁雜的物流體系，由在地機車送貨隊，或攤商自己送貨，很快就可以送到。

當然，一開始也要經過學習，游素真說，「剛做的時候，送貨速度沒那麼快，以前就是東一個、西一個，因為沒有經驗啊！後來我們就一直改進，現在把路線整理出來，市區就市區，郊區就郊區。」

每天快要收攤，市場就擺出一個個籃子，一個籃子就是一個訂戶。每個攤商老闆根據自治會列印出來的訂單，自己把貨品放進籃子。平常每天大約有30、40張訂單，端午節前，訂貨的籃子把市場通道整整圍了一圈。

靈活應變才能適應變化，得以生存。

位在台北南港與汐止交界的橫科市場，賣魚41年的郭媽媽，鄭秀雅女士，她的生意沒有不好，只有更好。「我叫我兒子，沒教游泳來賣魚，自己上網去叫客人。」

郭媽媽的兒子郭鴻星，原本是游泳教練，平常學生家長就會托他帶魚貨來上課地點。疫情嚴峻之後，學生希望能送貨到家，他送了幾趟，很受歡迎，於是平常教學的通訊軟體群組，參加的人越來越多。郭教練每天把攤子上魚貨的照片傳上群組，給大家選購。

郭教練說，很多組員都是因為疫情才開始下廚的新手煮婦，剛開始問的問題都很好笑，比如說，油要多熱、火要多大等等。尤其因為郭家的魚，是從基隆崁仔頂買來的海魚，很多媽媽習慣超市裡的養殖魚種，看不懂魚攤上的魚。教練最常做的事情就是「認識我們的魚」。圖片上一字排開的，都是紅色魚種，它們是誰呢？從左到右答案是赤鯮、紅尾鳥、紅喉、紅目鰱、盤仔，你有認出來嗎？

其實，大家有沒有發現，很多新奇的小商品，只有菜市場才有，蔬菜品項也比超市多元。菜市場其實是很多小老百姓創業賺錢的舞台。根據經濟部統計，全台公私立市場的攤商有6萬7314家，這是6萬多個家庭的生計。

台灣大學經濟系主任雷立芬是菜市場的擁護者，她說，「傳統市場這條通路沒有了，農民可以選擇的銷售管道就會越來越小，會被通路商予取予求。」

以蔬菜來說，大型超市有很多比例是契作生產，如此一來，在價錢上，農民相對沒有議價優勢，一切掌握在通路商手裡。此外，超市講究乾淨整齊的販售型態，需要先集貨、裁整、包裝，蔬菜從採收到上架的時間，比傳統市場長一些；而且大型契作需要產量穩定的品項，比較無法多元化，相對來講，傳統市場會有小農自種自售的蔬菜，比方「過貓」（過溝菜蕨）、「豬母奶」（馬齒莧），都是菜市場才會看到的菜。