今年地球日在台灣最為熱門的議題莫過是吃素來抗暖化，幾位政府首長除了捨棄黑頭車，帶頭走路或搭乘大眾運輸上班外，當天中午也應許多團體鼓吹吃素來抗暖化。在這波地球日吃素來抗暖化的運動中，其實應該有更多減碳的內涵被討論，否則對於多數每餐已習慣吃點肉的人，會有很大的抗拒，覺得減碳行動還是有點距離。甚至有人擔憂或是計算成本，如果全面推動吃素，會引起很多餐廳或食品業者的抗議。
由於台灣許多的宗教也鼓吹吃素，對多數人的觀念上，吃素多是因為信仰的問題，例如在大型餐會場合通常會有素桌，或是可以額外叫素食，甚至餐廳還會問是方便素或是全素，記得在這些場合吃飯時，還容易被人問起，「您是有發願嗎？」其實在國外來說，吃蔬食不見得是一種信仰，而是生活的選擇，有著對健康或是生活不同的意義，現在面臨全球暖化斤斤計算碳量的同時，如何減少碳排放量較高的食物，也是一種選擇及行動力的展現。
個人認為，過去台灣也有過三低訴求，例如要健康，過去國內許多營養專家均提倡飲食可以由低糖、低鹽、低油等三低來做起，可以預防高血脂文明病。其實除了三低之外，可以從選擇「低碳食物」，可以讓食物更新鮮環保，又可以愛護地球。 全球暖化問題已經成為地球面臨最大的危機，事實上減碳除了日常生活上的行動外，用吃也可以解救全球暖化，甚至不少民間團體提出「吃素抗暖化」的訴求。
食物生產及運輸所消耗的能源及廢棄物對地球都是沉重的負擔，國內外許多環保組織曾提出食物里程的概念，經由食物從生長地到購買地或餐桌的距離，可以估算消耗的二氧化碳，根據歐美估計，有將近80%幾乎都消耗在加工及運送過程，甚至英國有將近20%的溫室氣體排放是來自於食物生展再製與運輸過程。
許多肉類食品，消耗的二氧化碳更是綠色蔬菜的數千倍到萬倍以上。 建議您可以考慮用吃來為地球盡一份心力，吃要吃的營養均衡，不要攝取過量，也可以少吃一些碳排放量較高的食物，並適時的改變飲食習慣，調整為「在地生產、在地消費」，多選用新鮮、低碳的當地食物，這些會讓您更健康，更可以愛護地球。 不管吃素、吃蔬食或選擇低碳的食物，都是一種對地球開始憐惜的實際行動，下次您遇到這些朋友，應該給他們更多的掌聲與鼓勵!！
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作者為國立中央大學 文化大學 大氣系 兼任助理教授
天氣風險管理開發公司 總經理
大愛電視台氣象主播
中廣氣象達人節目主持人
中華民國環境保護學會 理事暨溫室氣體減量小組召集人
本文同步刊載於台灣地球日網站
