（三）
「幹你娘，你這個蕃仔就是蕃仔， 叫你下來，你不下來，這個番仔，幹你娘，看你下來不下來！」
「你罵什麼，罵牠有什麼用？再罵牠也聽不懂！」有人說。 眾人嘩笑，議論紛紛。
原來，在一輛卡車上，一隻黑白混雜的外國品種公乳牛，前腳撐得筆直，脖子死命把韁繩向後拽，下身厝到車板上，硬是不肯下來。牛主在十步外拔河似的，一邊拖，一邊破口大罵。旁邊的人東一句來西一句：
「這種蕃牛就是脾氣壞，既然來都來了，還有什麼好脖子硬的。別人都乖乖下來，你死倔著有什麼用？」
「這種死番牛真是沒有用，講也講不聽，罵也罵不來，還挨不起打，不能駛車，也不能拖犁，又要吃得多、吃得好。」
「天生是乳牛，又是公的，還有什麼話講，不認命又怎麼樣？」
罵都不聽，還聽勸？
車上那個外國種，撐得指粗的筋脈爆了額，撐得銅鈴大的牛眼發了直，情願教人拽倒，拖拉著滾下地來。
「這種乳牛也是要賣去宰的？」
「是呀，不然要怎麼樣？」
「外國種的肉牛不是比這種乳牛好嗎？」
「肉牛哦，養那個虧多了。有人虧了財產去。」
「怎麼會這樣？」
「那種外國肉牛啊，來到我們台灣水土不合，一邊餵一邊死，有的一厩死剩不到三隻。在那個時候，牛肉貴嘛，一隻牛要五、六萬或六、七萬。外國辦來的便宜，一隻二、三萬。所以有人就專養外國肉牛，養到後來，不時餵著餵著，不時死去，結果幾千塊錢賣掉。很少了啦，現在很少人再養了啦，現在宰肉的都是我們本產的！」
當然，肉牛的問題絕不這麼簡單，除了推廣時，每一個技術性的環節外，島內整個供需的態勢，以至於國際性的市場失調都是不可抗力的強大因素。然而，就「水土意識」這一點而言，敢說不能從上面樸素的議論中，獲得一些正面的啟示嗎？
畢竟，我們和土地分不了家的鄉民，是以生活的和傳承的實際經驗來理解事物的，這裡面容得下多少高論？這樣的認知方式又能拿什麼來替代？
多少百年來，最起碼在景觀上，這塊土地，耕它的牛、駛牛的人，是那麼緊密和諧的一體。它們共存共榮，相互瞻養，形成一個共生的完整生態系統，也造就了我們的文化及其特定的氛圍。毋怪乎他們認同自己和自己的土壤一般的認同他們的牛，就是拿牠來宰肉時也不例外。
(未完待續)
