生活環境

台北市益良食品行販售工業色素「皂黃」給店家，並偽造食用染料標籤，北市衛生局配合台北地檢署前往搜索，查獲18件違規產品。衛生局在現場封存4項產品共27包，包含紅辣椒粉8包、無中文標示黃色粉末產品5包、無中文標示化工產品12包、過期花椒粉2包。衛生局呼籲，食品業者應檢視使用食品添加物有無符合規定，以免觸法；針對違規添加工業色素產品，會依違反食品衛生管理法規定，最高可處新台幣600萬元罰鍰。衛生局從102年5月30日執行豆干專案計畫，抽驗社子市場大黃豆干，並檢出皂黃，追蹤來源是士林區高姓男子，由於高男無法交代來源，衛生局依食品衛生管理法處新台幣3萬元罰鍰，移請調查局台北市調查處南港調查站偵辦。衛生局指出，皂黃（METANIL YELLOW）是工業用色素，非衛生署公告准用食用色素，主要是供給紙、肥皂、毛、油漆、皮革染色使用，不可添加於食品，長期食用會引起肝臟細胞損害。另外，民眾有食品安全衛生問題，

端午節將至，嘉義縣衛生局7日抽驗粽子等應景食品，計49件，檢驗防腐劑、硼砂及二氧化硫，結果有2件不符規定，都因添加防腐劑過量，將對違規業者依法辦理。衛生局表示，檢驗不合格產品為新港鄉美霞商行販售的菜脯（來源為台北市迪化街－台農醬園）、布袋泉利農產食品廠產製的珍珠脯，都因添加防腐劑（苯甲酸）過量，將對違規業者依法辦理。衛生局說，苯甲酸是很常用的食品防腐劑，一旦進入人體後，可從尿中排出，但食入苯甲酸超標，則容易引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等症狀；對於二氧化硫有過敏反應的人，可能會出現氣喘、頭痛、噁心等過敏症狀。衛生局呼籲消費者，粽子高油脂、高熱量又是糯米製作，吃多容易影響體重及腸胃道消化不良，民眾應適量攝取；另選購粽子餡料時，最好向信譽良好廠商購買，不購買來源不明散裝品，蝦米顏色應儘量避免色彩過度鮮艷，選購有青草香味粽葉，低溫冷藏蘿蔔乾防腐劑相對含量低。  

台中市一家受到藝人推薦的蚵仔專賣店，炸蚵仔的番薯粉也被驗出含問題澱粉，業者7日喊冤，希望政府從原料源頭就嚴格管制。衛生局持續抽驗8類含澱粉原料的產品，至今共抽驗237件，19件產品檢出順丁烯二酸，其中包括知名的肉圓店、豆花店及蚵仔煎店。被驗出使用問題澱粉的台中向上路布袋蚵專賣店，張姓業者指出，他進貨的是較貴的原料，而原料無法用肉眼判斷，下游小吃店怎麼知道原料有沒有毒？在問題澱粉事件爆發後，他還請廠商提供原料來源證明張貼在店內，沒想到還是被衛生局驗出有問題。張姓業者表示，他第一時間知道就把炸蚵仔的番薯粉全面汰換，但最近生意受到影響，少了4到5成。建議政府要確保食品安全，應該從上游的原料進行管制。

我們都愛綠市集，但有沒有一個地方，可以將這樣共好愛護地球的美好氛圍延伸至生活的每一個角落。近年來越來越受到關注的，正好就是生態村（eco village）的出現。因應石油危機與糧食問題，有越來越多人希望靠自己的努力，降低生活的碳足跡，這樣的概念擴及建築､飲食､能源､農業，甚至是孩子的教育問題與信仰價值。在歷史上這不是首度出現的風潮，早在梭羅（Henry David Thoreau, 1817-1862）的《湖濱散記》一書中，就曾多次提倡不應該為了發展經濟而破壞環境。梭羅崇尚大自然，主張返璞歸真，強調簡單生活，重視精神層面，被歸為自然主義者。1845年，梭羅28歲，他在瓦登湖畔（Walden）自己建造離群索居的木屋，房子大小約10X15呎（約4.2坪），有閣樓有爐灶，僅花了美金28元材料費，一住兩年多。雖然離群，梭羅的生活並不封閉，他還是會走到鄰近村莊散步，甚至農耕之餘回小鎮打打零工。197

室內環境品質(Indoor Environmental Quality，IEQ)分為物理性、化學性和生物性三大問題來源。前面章節討論室外的音、光、熱、氣、水，室內也有一個微型的音環境、光環境、熱環境、氣環境、水環境，這些都有可能因為過量或不足等等造成物理性問題。化學性問題則包括裝修所產生的甲醛(HCHO)及揮發性有機化合物(Volatile Organic Compounds，VOCs)等有害人體的氣體為代表；此外，用來驅趕害蟲的噴劑、殺蟲劑、殺菌劑、清潔劑等，甚至是芳香劑，也都是室內常見的揮發性有機化合物的來源。生物性則是室內的蟲蟻、塵蟎和漏水潮濕所產生壁癌的黴菌為主，其他包括腐敗食物(廚餘)、潮濕家用品，甚至人體所造成的病毒、細菌和黴菌等微生物的生長；而室內盆栽植物產生的花粉，人體或寵物體味、掉落的毛髮、體垢及皮屑等，也是生物性室內空氣污染的來源。國際知名且重要的職業安全衛生研究機構─

據估計，美國有多達1800萬人或多或少對麩質過敏，但有篇分析質疑大多數人對無麩質飲食的主張與效益。麩質是在小麥、黑麥、大麥的蛋白質，通常在麵包、啤酒、麵食、以及許多含有這些穀物的加工食品中發現。約有1％的人吃到麩質會引起腹腔疾病，特徵是腸道無法從食物中吸收營養。腹腔疾病是透過血液和腸道檢驗來診斷，但要確認是非腹腔麩質敏感則沒有好方法。義大利Pavia大學的Antonio Di Sabatino醫師和Gino Roberto Corazza醫師探討麩質敏感已知或未知的事情，並強調有關炒作吃無麩質飲食的好處已越來越多，但沒有足夠的科學證據支持。研究人員指出，許多歸咎於麩質的症狀，實際上是麵粉或小麥製品中的其他成份造成的。麩質過敏的症狀包括腹瀉、腹部絞痛、腹脹、頭痛、疲勞、甚至與注意力不足過動症（ADHD）有關。但有些人在吃含麩質的食物時遇到這些症狀，會認定就是因為這些食物而生病的。

研究顯示，產前和幼兒時期曝露於有機溶煤四氯乙烯（PCE）會增加某些精神疾病的風險，特別是躁鬱症、創傷後壓力異常（PTSD）與精神分裂症。這篇人口基礎、回溯出生世代研究顯示，Cape Cod這個地區的孩童曝露於受PCE（PCE是用於該市水管內襯的物質）污染的飲水，這些孩童的躁鬱症風險是一般人口的兩倍。這篇研究線上登載於《環境健康》（Environmental Health）期刊。波士頓大學公衛學院的Ann Aschengrau博士等人在報告中指出，PCE是一種神經毒素，被廣泛用在工業界與乾洗業。PCE會穿過血腦障蔽，與中樞神經系統的親脂性組織有高親和力，其神經毒性的實際機轉還不清楚，但是包括細胞膜脂質的過氧化，改變了腦部的脂肪酸情況，失去髓磷脂，影響了神經元受體的活性。

編按：2013年世界環境日主題是「思前‧食後‧厲行節約」（Think Eat Save），呼籲大家不要浪費食物，並指出工業化國家揮霍食物的現象與問題。部落客豬小草日前撰文對「待用餐」隱含的問題提出質疑，正好呼應此一主題，故轉載重刊。知道陳曉蕾那本《剩食》是前年去香港開會的時候，再次想到則是和前陣子的「超商待用餐」有關。在《剩食》裡，陳曉蕾從「廚餘」出發，追蹤了廚餘的來源，也比較了各國不同的處理方式。在書中，陳曉蕾給了台北「垃圾不落地」與「廚餘回收」政策很 高的評價，我開玩笑的說她大概是沒注意到這政策隱含的「單身歧視」，她則回應當時這樣寫不過是想給港府一些政策壓力，並且提到「去年採訪了一些台灣浪費食 物現象，發現很多漏洞：例如沒有在做源頭減量，大量便利店、吃到飽、大賣場都在丟食物，而廚餘回收了，只有一成再利用，比例相當低。總括來說，中間的分類 回收超仔細，但前端和末端都沒有關注，也有團體在跟

推動節能減碳非常積極的桃園縣，租用15輛插電式油電車，未來將做為環保、衛生等單位稽查工作之用；桃園縣長吳志揚亦認為，政府要振興經濟，最好的方式就是多補助地方政府使用低碳運具，不僅可以刺激消費、鼓勵業者研發，還可以達到節能減碳的效果。桃園縣101年時，就率全國之先，租用66輛油電混合車做為環保稽查車；這次再度跟和泰汽車合作，承租15輛插電式油電車，讓環保、衛生稽查人員在從事稽查任務，一樣能符合節能減碳的目標。吳志揚縣長也建議中央，多多補助經費給地方，他認為政府正積極著手於振興經濟，如補助地方政府使用低碳運具，正是振興經濟的最大利基，因為它不僅可以刺激消費，同時還能鼓勵業者研發以及達到政府要求的節能減碳的目標，真的是一舉數得。和泰汽車也贈送桃園縣政府1輛插電式油電車外，另外贈送5個充電座。

端午節將至，衛生局抽驗縣內市售菜脯、蝦皮、粽葉等端午節食品，26件中有3件不符規定，皆為菜脯的防腐劑超標，其中有兩件來源為嘉義縣，1件為花蓮縣，除通知業者下架外，也移請所轄衛生局處理。針對傳統市場、肉粽販賣業及超市等抽驗市售端午節食品，在池上鄉統冠超市抽得的條蘿蔔防腐劑不符標準，在台東市義民行及山中傳奇抽得的菜脯同樣為防腐劑超標，其中統冠超市來源為花蓮縣統冠生鮮超市處理中心，其他兩件的菜脯皆來自嘉義縣，要求業者將不符規定產品下架外，已通知所轄衛生局處理。食藥科建議，民眾若擔心吃下含過量防腐劑的菜脯，不妨將菜脯多次汆燙，即可降低防腐劑對身體的危害，或自行醃漬菜脯。另外，民眾製作鹼粽時，常會使用「硼砂」（俗稱「冰西」），增加鹼粽的Ｑ、韌性、彈性，但「硼砂」具毒性的，嚴重者易發生腹痛、腹瀉、頭痛、噁心等症狀，可用「三偏磷酸鈉」來替代「硼砂」，有需要的民眾可至各衛生所及衛生局食藥科索取。

食管法修正案5月31日經立院三讀通過，新增第九條有關建立食品追溯追蹤系統之條文。未來經中央主管機關公告，特定類別與規模之食品業者，應依其產業模式，建立產品原材料、半成品與成品供應來源及流向之追溯或追蹤系統。食品追溯追蹤系統，是指一批食品從原料生產、加工、流通、銷售的每個階段中，都可以向上游追溯，或下游追蹤，可以瞭解其在食品鏈的移動情形，並取得該批次食品的資訊；讓食品透過生產、流通流程的透明化，利用標示或條碼，得以鑑別不同批次的食品來源與流向，可在食品鏈上取得食品資訊，以區分責任並促進食品安全。食品追溯追蹤系統與農產品產銷履歷不同。產銷履歷是自願性的驗證制度，對象主要是農產品與農產加工品，除可追溯性的要求外，重點在落實良好農業規範的生產基準，並且詳細記錄整體生產過程與使用資材，因此稱為「履歷」制度。食品追溯追蹤系統對象是特定類別與規模業者，屬於強制性的規定，主要針對食品或加工產品，重點在於記

消基會昨天公布廿件市售糙米抽檢結果，發現市面相當知名、由花蓮富里鄉農會出產的「富麗有機糙米」，被驗出殘留微量農藥（加保利，殺蟲劑用途），消息一出，引發當地農會、花蓮縣府及消費者震撼。消基會表示，米類加保利容許量是0.5ppm，「富麗有機糙米」被驗出的殘留量，雖符合國家標準ＣＮＳ的一般米殘留標準，卻違反現行有機農產品農藥零檢出規定，除可開罰3到15萬元，業者也應立即下架、回收。不過，消基會卻未公布農藥確切殘留值，無法得知殘留程度是逼近容許值，還是微量到可能是受到後續產製環境汙染。昨晚記者向消基會多次查詢，消基會表示今才能向檢驗部人員確認數據。