硝酸鹽
吳坤錦先生在南投縣仁愛鄉萬豐村的農場，投身有機農耕行列。攝影：林思誠
接近農友吳坤錦位於南投縣仁愛鄉萬豐村的農場時，眼前出現一片開闊的河谷地，幾近乾涸的濁水溪匍匐漫流，與山上澗水同為吳坤錦用於灌溉的水源。擁有三級古蹟曲...
台灣地下水的微量成分中，威脅最大的就是硝酸鹽。飲水中含有中濃度的硝酸鹽，就有可能會致癌。而國外一份新研究顯示，濕地能有效移除水中62%的硝酸鹽，且過程中僅會排放少量的溫室氣體。
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台北市議員質詢提出市售蔬菜所含殘留的硝酸鹽劑量過高，衛生局食品藥物管理處表示，目前未有直接證據證實蔬菜中的硝酸鹽與體內生成的亞硝胺致癌物有關。
食品藥物管理處解釋，法令規範肉製品及魚肉製品可添加硝酸鹽及亞硝酸鹽，用量以二氧化氮（NO2）殘...
葉菜類蔬菜常因氮肥使用過度而累積硝酸鹽，增加飲食中致癌風險。為了減少市售蔬菜硝酸鹽含量，台北市政府衛生局檢驗室實驗證實，以溫水浸泡10分鐘或熱水汆燙，可使數種蔬菜硝酸鹽含量下降50~80%。這份用心卻未獲消費者團體青睞，主婦聯盟基金會認為蔬...
硝酸鹽不但危害人體健康，也使得土壤、水體及食物遭受破壞，並逐漸威脅整體環境。氮肥的減少使用，幾乎是各國共識。只是，農民使用肥料觀念不改變，政府仍提供相關補貼，恐怕成效有限。
歐盟近年來即嚴格立法規範從河川排入海中水體的硝酸鹽與磷酸鹽含量，...
生鮮蔬菜上含有硝酸鹽吃進肚子裡，可能轉化為致癌物種亞硝胺，對於熱愛葉菜類的台灣社會，需不需要制定合法容許量呢？農委會昨（18日）發出新聞稿表示，國際對蔬菜硝酸鹽限量，仍無確切量化之科學依據，無統一標準、缺乏確切證據來證明蔬菜硝酸鹽攝取後產生...
台灣是個喜愛吃葉菜類的社會，攝食的情況又比周邊國家更多，可是葉菜類因種植、採收時機，往往難以避免殘留硝酸鹽，再加上保存、烹煮與食用習慣，轉化為亞硝酸鹽，甚至成為致癌的硝酸銨，反而傷害身體。怎麼吃青蔬最好？昨（19日）主婦聯盟文教基金會舉辦的...
蔬菜，有人體不可或缺的維生素、礦物質，但是，看不見的農藥與硝酸鹽，卻也讓人擔憂。究竟硝酸鹽對人體有什麼影響？為了吃一口安心蔬菜，一場「減硝酸鹽運動」正默默地在農地裡進行...
大家都知道，蔬菜中殘留農藥有害健康，但是硝酸鹽的問題卻很少人注...
歐盟近年來嚴格立法規範從河川排入海中水體的硝酸鹽與磷酸鹽含量，不過，根據最新研究結果，水質改善效果並不如預期。水質改善的立法不太可能立竿見影，研究者建議，官員必須考量執法成效的時間差，最久可能長達40年。
為了控制河川中的營養鹽過剩，導致...
冬天吃火鍋，除了熱量還要注意甚麼？主婦聯盟環境保護基金會16日上午召開記者會表示，吃火鍋有六大危機，從肉品、蔬菜、火鍋料、醬料，到爐具、器皿都潛藏健康風險，尤其火鍋菜有非常高的比例有農藥殘留和硝酸鹽過高問題，如不注意，圍爐恐變「危」爐！主婦...
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