「你的便當裡，有山的味道跟海的味道嗎？」在日本作家黑柳徹子《窗邊的小荳荳》一書中，「巴氏學園」的校長小林宗作先生，要求學生家長替孩子帶的便當裡，要兼顧「山的味道」，如蔬菜、雞豬肉等陸地物產；「海的味道」則是魚、海帶等海貨。午餐時間，他逐個檢查孩子們的便當，誰少了山珍或海味，一旁的校長太太就會從準備好的鍋子撈出馬鈴薯條（山）、魚丸（海），補進便當。孩子們學會觀察、分辨餐盒中的食物，理解菜餚來自何處，吃飯成了一堂有趣活潑的課程。
「巴氏學園」中，校長、老師的適性教育，支持著孩子認識世界並發展獨特性格，曾是許多人心中的夢幻學校。而這樣的夢幻場景，也在台灣發生了。宜蘭縣蘇澳鎮岳明國小的校長黃建榮，以永續海洋教育為錨，讓靠海的小學校乘著靈活的風，勇氣十足地面向變幻莫測的大海。除了全台唯一的必修帆船課，從潛水、划獨木舟、趴板衝浪等親海活動，到淨灘、研究海漂垃圾、觀察記錄海濱生態，將海潮脈動融入課程，讓孩子們慢慢熟悉海洋獨特的氣味，向海學習。
有了親海活動，但要落實海洋文化和永續海洋精神於生活，還差一塊飲食拼圖。以學校營養午餐來說，吃魚、吃海鮮，意味著危險、麻煩或過敏。於是孩子吃到的魚，通常是處理過的魚片或無刺炸魚排；失去整體輪廓，不識海鮮來歷，理解永續資源便有困難。
2018年時，黃建榮校長為此與湧升海洋創辦人徐承堉，決定更進一步共同推動「好魚慢食」的食魚教育。和學校老師共同設計出20種台灣魚類教案，由長期關注永續海洋資源的徐承堉提供新鮮海貨，分年級分魚種，吃當季也吃在地，讓小朋友從挑魚刺、剝蝦殼開始，從頭學會吃一條完整的魚。同時，各學科課程圍繞著「魚」開展。例如，吃到蘇澳特產鯖魚時，藝術課程讓學生學習觀察、辨識不同種類鯖魚的顏色、形體，再利用媒材繪製創作。國語文課則透過閱讀海洋文學作品、繪本或報導，認識海洋之美和保育概念。
「吃魚的時候，先把牠剝一半，這樣比較好看到牠的刺，或是刺往哪裡長。」對著餐盤，孩子們開始理解吃魚的「眉角」。他們不再只是囫圇吞魚，而是以五感吸收了「魚生」的來龍去脈，成為懂得吃魚的小小達人。他們也開始會主動跟爸媽說要一起買菜、挑魚，甚至嘗試親手為學校附近社區的老人家製作「海味便當」。光是瞭解「吃對魚」的意義，就能改變家長的消費習慣，並串起社區情感，創造出友善海洋生態的社會循環。
從岳明國小出發，穿過無尾港水鳥保護區旁的濱海步道，到海邊只要十幾分鐘。長久以來，我們看著海，只看到種種限制，但在岳明國小的海上課堂及海鮮午餐盤裡，見到的是身為海島子民的自信，以及創造永續未來的無限可能，正隨著海風浪潮的節奏，自島嶼揚帆出行。
參考資料
※ 本文由 行政院農業委員會 林務局 
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