每年為台灣賺進20億台幣外匯的毛豆，種植過程用水量約水稻的1/4，經濟效益優，以有機種植更對環境友善，有這麼多好處，農委會農糧署與慈心基金會合作，輔導「黃金廊道」沿線農民轉作，搭配二期作水稻，開創省水、省肥，友善土地的糧食生產模式。
聰明省水 一期作改種有機毛豆
彰化、雲林一帶地層下陷速度居全國之冠，雲林去（2014）年地層下陷年達6.1公分最為嚴重，又有影響高鐵沿線路墩之虞，農委會從2012年起推動8年黃金廊道計畫，在高鐵彰化、雲林沿線左右1.5公里範圍，推動省水農業「黃金廊道農業新方案暨行動計畫」。
另一方面，國內有機農業去年耕種面積達6,071公頃，占全國農地的0.76%。
慈心基金會2004年即於古坑經營麻園有機農場，經過多年耕耘，成立全台最大的有機栽培集團，農場以種植黃玉米、胡蘿蔔、鳳梨、毛豆、馬鈴薯五大作物為主，年總產量1,200公噸，6,000萬元產值；其中毛豆種植面積突破20公頃，總產量預估將超過150公噸，儼然國內有機毛豆的領頭羊，這些作物結合里仁公司有機連鎖通路與加工廠商，供應國內市場。
慈心基金會即以第一期作（3～5月）種毛豆，用水量是水稻的1/4、二期作（6～9月）種水稻避開稻熱病好發季節、不怕倒伏，因接在毛豆之後，地利足夠，不須用很多肥料。三期作（10～12月）種紅蘿蔔省工、好管理，以此規劃協助農民發展省水、高收入的農業。
慈心基金會分析，兩期慣行水稻估算每分地收成22,160元；一期作慣行水稻、二期作慣行花生收成22,580元；一期作有機毛豆、二期作有機水稻26,820元，每分地每年增加4000多元收入，除了省水考量，也增加農民收入。
執行長蘇慕容表示，毛豆生產過程包括種原來自高雄農改場的「高雄9號」，目前日本44%的毛豆就是來自台灣的高雄9號。雖然毛豆是年輕的黃豆，多種一個月就成了黃豆，不過由於雜糧市場受外銷價格影響，獲益不如毛豆高。
第一次種毛豆就上手 比種花生更安心
這些寶貴的經驗，現在則透過「黃金廊道有機農業輔導推廣」計畫，分享給雲林農民。去年，農糧署與慈心有機農業發展基金會合作，推動黃金廊道中的有機耕種，目前已有5位農友加入契作，成品並由里仁有機產品通路販售，目前農地面積4公頃、預計生產40噸。
位於土庫的毛豆田，下個月即將收成，結實纍纍的毛豆，預告著豐收。麻園農場的柯力誌，這一年來輔導5位來自黃金廊道沿線的農民種植毛豆，並且到現場測試成效。
「一株毛豆只要超過6個節間、25個豆莢，對第一次轉作的農民是不錯的表現。」柯力誌手拿著整株毛豆細數，顯得很滿意，這代表一般農民第一次種毛豆，只要按步就班，就能種出好豆子，推廣到民間是很大的助力。
當毛豆收成後，殘留在田間的殘株打到田裡，增加養分，二期作種水稻將省下肥料成本，又值雨季，更不需地下水，用肥少還能減少倒伏的機會；若能推動成功，發展省水農業，有助於減緩地層下陷的速度。
農民表示，種過花生就不怕毛豆了。「花生長在土裡都不怕了，毛豆在地上還看得到！」
買高鐵票送毛豆 救高鐵也救農業
雲林土庫大荖有機農場陳慶堂，從事農業工作將近20年，因為父親全力支持，去年與堂弟王俊添投入近2公頃加入計畫。田埂間種了薄荷，散發著香氣，降低了周遭慣行田飄來的農藥味，也減少蚊蟲。
因為周圍都是慣行田，易受周邊農藥汙染，因此需架起圍籬，一分地不含工錢約14000元；也就是還沒有收入，要先投入大筆資金，即使有機耕種有利於環境，卻得吸收擔心農地被農藥汙染的成本。
他觀察到和慣行比較起來，有機3個豆仁的豆莢比較多，可能是因為植株間距離較大，因此長得好。生產方面，因可使用機械採收，省事不少，但除草最花人力。
他認為，早在地層下陷之前，這裡的農民就沿著濁水溪抽地下水灌溉，農民抽取的水層約6～10公尺，並非前內政部長李鴻源所提到55公尺以下的岩石盤；現在改以節水有機農業是為了救高鐵；他笑著說，高鐵公司若有心，可以每張票附上一包毛豆，對農民就有幫助了。
彰化溪州農民廖明欽從事農業3年，一開始就選擇有機農業。提到投入農業，他打趣的說是將「資遣當退休」，為了陪伴高齡的母親，他選擇回鄉和母親作伴，務農維生。一開始，鄰居都說沒有農藥種不起來，但還是嘗試不使用農藥化肥種植，也種出來了。
後來他加入溪州尚水米，越做越有信心，雖經歷不多，自認技術生疏，但認定是對的路、正確的路，能保護土地和環境，還能種出好的作物吃得健康，就值得持續努力。他認為，契作是最好的保障，有契作就有通路，否則對生產者壓力很大；好不容易種出來，卻賣不出去。
李進勇：打造宜居的雲林縣
第一屆「雲林有機毛豆嘉年華」16日在古坑鄉綠色隧道景觀二二八公園熱鬧登場，包括縣長李進勇、前縣長蘇治芬、農業處長張世忠、鄉長黃意玲、農委會農糧署代表齊聚一堂，宣示推動有機農業的決心。
雲林縣是全國農業的最大縣，農業產值第一，素有台灣農業首都之稱。縣長李進勇致詞時表示，雲林縣將提供全台消費者最安全的食品，尤其是農產品，讓「吃安全找雲林」不只是口號，而是支撐在地產業的一個重要成就；雲林縣推動有機農業的決心不變，並且以有機為基礎經營一個友善土地、宜居的城市。
話鋒一轉，李進勇接著說，「然而仍有一些企業趕不上政府的政策，違背政府照顧土地、維護環境、珍惜生態的政策方向，我們覺得非常遺憾。」前一天（15日）雲林縣議會才剛通過禁燒生煤以及石油焦自治條例，期待對妨礙土地、破壞環境的企業祭出有效的方法，希望降低對土地的傷害。
「擺在眼前的挑戰還非常的多，但雲林縣希望各行各業各黨派各團體，能共同宣誓保護土地的決心，這是努力的方向。」李進勇以此總結，並由衷感謝有機農業經營者。
註：此項計畫是行政院農委會為了提升高鐵沿線彰化﹅雲林地區發展低耗水有機農業﹅提高農民收益﹅促進產業多元發展的目標，以解決因抽取地下水造成高鐵沿線地層下陷問題。
