蛋白質

人工合成蛋白被納入中國新的農業「十四五」規劃，這將促進行業發展，中國也將因此受益。中國今年1月發布的《「十四五」全國農業農村科技發展規劃》中首次提到了細胞培養肉和其他人工合成蛋白。具體而言，規劃在「強

英國獨立報報導，有新研究指出，大氣中二氧化碳含量增加，稻米的營養價值會隨之降低。科學家發現，若讓稻米生長在本世紀末預期的大氣二氧化碳濃度下，蛋白質、鐵、鋅以及許多維生素B群的含量都會下降。這代表全球數

政府或基改擁護者經常說基改食品吃下肚，不論是DNA或蛋白質都會在胃中完全分解，不會進到身體其他部位；這個說法顯然是錯的。哈佛醫學院學者Sandor Spisak把論文發表在PLOS ONE期刊。他們根

關於蛋白質，有許多最基本的問題，其實很多人都搞不清楚，比如說：若與總卡路里攝取量相比，其實人體只需要5％至6％的膳食蛋白質去代替體內定期流失的蛋白質，一般大部分營養建議的蛋白攝取量都在9％到10％，以

法國與美國科學家聯手研發抗瘧疾新法。他們將綠藻chlamydomonas reinhardtii進行基因改造，所產生的澱粉粒帶有抗原蛋白質，老鼠吃了，可以誘發產生抗體來對付瘧疾原蟲。科學家將進一步試驗

學者在美國北達科他州道路兩旁每8公里進行取樣，每個地點計算自生油菜植株數目，然後取其中一株檢查是否出現基改蛋白質。結果發現288個樣品的80%是自己生長於野外的基改油菜，學者認為這顯示美國基改作物的管

第四屆歐洲科學公開論壇於本月6日開會討論如何因應全球越來越的的要求檢測基改食物。檢測微量出現基改成分的難題包括如何才是適當的採樣程序、檢測技術，以期解決檢測結果在解釋上的不確定性，特別是在門檻邊緣的輕

美國與許多國家在審查基改作物時都是基於「實質等同」的概念，認為只針對轉殖對象蛋白質有無問題就可以，假設作物其他成分實質上與非基改者是相等的。現在已有研究指出，這個假設是錯的。2008年義大利研究玉米的

為了解決糧食問題，聯合國正認真討論開發昆蟲食品。 照聯合國糧農組織的統計，世界各國食用的昆蟲有一千四百多種。最合人類口味的是甲殼蟲、螞蟻、蜜蜂、蟋蟀和蝗蟲。糧農組織表示，昆蟲跟肉類和海鮮一樣都有豐富

人類食鼠的歷史久遠，在北京猿人的洞穴裡，就有不少老鼠的骨化石，而且這些骨頭有燒過的痕跡，因此有理由相信，老鼠在北京猿人的食物明細裡佔有相當重要的地位。飢餓難耐老鼠遭殃

 台灣地區的部分乳品專家與營養專家間，有一個流傳的秘密：他們不大喝目前市售的鮮奶。因為這些鮮奶，從他們的專業眼光看，品質與奶粉沖泡出來的牛奶幾乎沒有兩樣。用他們的行話說：「內行的人不會去喝以UHT處理