啤酒
德國東南部的巴伐利亞擁有超過千年的啤酒釀造傳統，今年度的慕尼黑啤酒節吸引超過670萬來自世界各地的遊客共襄盛舉，超過700萬升啤酒被暢飲一空。然而，全球暖化正嚴重威脅著當地的啤酒花產量及其經典風味。
啤酒是全球第三大消費飲料，...
注重健康、健身及保健趨勢的年輕消費者偏好無酒精飲料，受疫情影響的新消費選擇模式正在推動無酒精啤酒趨勢。據調查，至2025 年，非酒精啤酒類別預計將達到230億美元（約新台幣7443億元）。
創辦人舒費爾特（Bill Shufe...
2018年，台北市政府和台酒公司共同宣布，要將建國啤酒廠（台北啤酒工場）規劃為啤酒文化園區。延宕多年之後，啤酒文化園區的變更案在去年撤案，內政部在今年提出新的變更計畫，要將建國啤酒廠部分場區變更為大學校地，未來轉移給北科大使...
如果說，啤酒釀造是酵母對穀物所施加的魔法，那麼建國啤酒廠就是這個魔法在台灣的起源地。一百多年來，麥芽、蓬萊米與啤酒花在這裡發酵，替城市留下不可抹滅的味道。行政院主導計畫將建國啤酒廠（台北啤酒工場）歷史核心區域，變更為學校用地...
啤酒花可以抗菌防腐、賦予不同的風味，是啤酒釀造過程的重要添加原料，但啤酒花卻經不起高溫日曬。德國啤酒花農場主人威默（Josef Wimmer）跟當地的太陽能公司Hallertauer Handelshaus合作，在農場中架設太陽能板。一來為...
隨著俄羅斯入侵「世界穀倉」烏克蘭，小麥價格持續走高，嚴重衝擊啤酒釀造業。今年春天，布魯克林酒廠（Brooklyn Brewery）跟精釀啤酒品牌「好釀酒人」（Brewgooder）聯手推出一款以西非「超級穀物」釀造的啤酒，將非洲亢旱作物福尼...
走進便利商店，隨手拿一罐啤酒或其他飲料，是許多台灣民眾的日常場景。但少為人知的是，飲品製造商為環境保護所下的工夫。為了涵養地下水資源，日本啤酒公司三得利（SUNTORY）發起「天然水之森」培育計畫，大致分為了解、整理、復育三個部分，在202...
新設備進駐釀酒廠，卻不是為了釀酒？澳洲啤酒製造商想出了一種因應氣候變遷的新方法——捕獲啤酒花發酵產生的二氧化碳並餵給藻類。
專家說，一手啤酒使用的發酵啤酒花所排放的碳，一棵樹需要花上兩天才能吸收。為了解決釀酒過程的碳排問題，Young...
走進麵包店，暖色調的木製櫥櫃裡擺放著外型飽滿的歐式麵包，有野莓、橙果乳酪、雜糧堅果、紫米等口味，吸引午後上門的顧客採購。店家用手寫字卡列出了麵包的成分為鹽、糖、奶油等，此外特別強調的是「無添加台灣小麥」。
近年來，多樣的台灣小...
花蓮洛韶今年的秋冬，和以往不太一樣，滿是芬多精的山林多了一份啤酒香。近年國內興起精釀啤酒的風潮，不少業者或自釀者開始採用本土小麥或食材製酒，但為啤酒帶來獨特風味的「啤酒花」，卻礙於氣候炎熱，從未能在台灣規模化種植。東華大學環境學院副教授蔡建...
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