永續海鮮

香甜可口，炭烤後刷上濃郁醬香的鰻魚飯，是大多數人對於鰻魚的第一印象，而這類料理的鰻魚，就是日本鰻（Anguilla japonica），又稱「白鰻」。鰻魚還有鮮為人知的另外一面——大家熟知的蘇格蘭尼斯

油花均勻的黑鮪是高檔壽司或生魚片不可或缺的食材，卻也因過度捕撈一度瀕臨滅絕。在國際組織嚴格的限撈政策下，黑鮪再現生機。不過，對海水溫度極為敏感的黑鮪，新的危機正在眼前。

「吃」是許多地方創生重要的根基，以淡蘭古道聞名的雙溪，將在地野菜、山藥、黑豬肉等，結合地方居民巧手發展出「淡蘭飯包」，打出地方特色；人口外移嚴重的宜蘭縣大溪漁港，年輕人導入環保觀念，組成「環保艦隊」鼓

聯合國糧農組織（FAO）最新報告指出，全球水生動物養殖產量創歷史新高，且首度超越捕撈漁獲量。聯合國官員指出，這是一項重要指標，預期水產養殖將持續提升，增加糧食供應，還能減少海洋與陸地動物的壓力。

無論是養殖的還是野生捕撈的海產，要想完整地追蹤其從源頭到餐桌的過程是一個極具挑戰的問題。海產供應鏈非常複雜，往往涉及多個國家和數十家公司，導致該行業嚴重缺乏透明度， 作假行為層出不窮。海產是全球交易量

婚禮，可以環保一些嗎？許多人都夢想著要有場浪漫又獨一無二的婚禮，從婚紗、喜帖、禮盒、宴會廳裝飾佈置等 越精緻越好，但一場婚禮下來製造出許多一次性垃圾可是很驚人，有參加過婚禮的人都知道，短短兩小時就會產

馬糞海膽因味道濃郁、口感嫩滑備受饕客喜愛，每年5月至9月是海膽的性腺發育成熟期，近年卻因過度撈捕面臨族群瀕危，並在今年更新的《台灣海鮮選擇指南》第六版，從黃燈（斟酌食用）轉為紅燈（避免食用）。台灣東北

為減緩氣候變遷，全球減少使用化石燃料，開發低碳能源，海草或海藻有望取代玉米，成為新一波生質燃料的來源。美國海岸線長，大力推展海藻養殖。麻州與緬因州外海均是很合適的養殖地點，但這裡也是極度瀕危的北大西洋

鹽烤、煙燻、罐頭⋯⋯多種烹調方式，美味又價格低廉，還能補充Omega-3脂肪酸的鯖魚，是英國餐廳和超市常見的魚種，國內超市也常見北大西洋鯖魚。鯖魚長期名列永續海鮮，可說是環保饕客的最愛。但經過多年沒有

從2021年開始的「配合飼料替代幼雜魚行動」，讓中國不斷增長的水產養殖有了更綠的可能。根據中國農業農村部資訊，在2021年參與使用配合飼料[1]的養殖試驗基地，幼雜魚（下雜魚）[2]的替代率平均達到了

美國龍蝦深受饕客喜愛， 卻成為北大西洋露脊鯨的生存威脅。 「看守海鮮」（Seafood Watch）9月決定，將美東緬因州、加拿大等地區所捕獲的美國龍蝦列入永續海鮮指南的「紅色」名單，建議大眾不要購買

祖傳三代都在基隆和平島海域捕魚的李船長對我們說，今年出海，鯖魚和竹筴魚幾乎都掛零。究竟是什麼原因？這片海洋發生了什麼事？「今年很不好，幾乎沒什麼魚可以抓。」祖傳三代都在基隆和平島外海捕魚的李船長，在今