※ 導讀：黑鮪魚是高價的生魚片食材，台灣民眾對牠們也不陌生；猶記得，屏東東港鮪魚季14年前開跑，逐漸打響名號，盛大的場面，大幅佔據媒體版面。可惜就在國人對黑鮪魚日益熟悉，觀光魚季帶動地方產值之際，國際學術社群的研究證據也正逐漸累積，顯示黑鮪族群日益沉寂，彷彿過去的輝煌未曾有過；而同時漁民的捕獲量也日益萎縮，漁民競逐資源的情況下，甚至釀成了海上喋血與國際糾紛的憾事。究竟，大海中的黑鮪魚發生了什麼事，坐在餐桌前和超市冰庫前的你瞭解多少呢？
本月起，本站與《國家地理》雜誌中文版合作，推出「導讀國家地理」專欄，期待透過《國家地理》觀照全球的視野、以及其活潑、生動的科學報導，讓您更瞭解黑鮪魚現況的科學事實。
◆ 暖身Q&A：你知道黑鮪魚有幾種嗎？而擁有「魚中之王」稱呼的，又是哪一種？
前一刻，海底還是一片單調的湛藍，宛如一座空蕩蕩的大教堂，太陽像個飄忽不定的熱點，掛在上方由波浪構成的穹頂中，一道道光芒彷彿穿透彩繪玻璃般照射下來。下一刻，海裡就充滿了炸彈狀的巨大黑鮪魚，最大的超過4公尺長、逾半公噸重。
黑鮪帶來財富 建立西方文明
在經過海水折射的陽光照耀下，牠們灰白色的腹部有如光亮的盾牌般光芒四射，固定不動的鰭──長而有弧度的臀鰭以及第二背鰭──則如軍刀般閃閃發亮。迅速擺動的尾鰭推動魚群以10節的速度（時速18.5公里）前進，衝刺時更可達25節（時速46公里），短促迅速的節奏毫不間斷地移動。接著牠們又倏忽失去蹤影。大海再次回復空寂。
真鮪魚屬於鮪屬，是動力超強的魚類，擁有完美的流線形魚身與各種最先進的生物裝備。真鮪魚的主要特徵包括體型龐大、分布廣、泳速快、溫體、鰓大、體溫調節能力強、氧氣吸收快、血紅素濃度高、心臟功能強。而所有這些特點又在黑鮪身上達到極致。
黑鮪共有三種：有大西洋黑鮪、太平洋黑鮪和南方黑鮪，在全球三大洋各據一方，且除了極地海域之外，全球海域都有牠們的蹤影。黑鮪是演化十分先進的魚類，但牠們與人類的關係卻非常久遠。
「黑鮪魚協助建立了西方文明，」史丹佛大學教授芭芭拉‧布拉克告訴我，她是研究黑鮪的傑出學者。「整個地中海地區，大家都在捕撈大鮪魚。黑鮪每年都會經由直布羅陀海峽遷徙進入地中海，大家都知道牠們什麼時候會來。在博斯普魯斯海峽，黑鮪有30種不同的名稱。每個人都設下箱網，而在不同的國家，箱網的名稱也各不相同。箱網創造了財富，黑鮪魚成為貿易商品。希臘與凱爾特硬幣上都有大黑鮪的圖案。」
海明威在西班牙外海看到大西洋黑鮪後，在1922年的《多倫多星報週刊》中將之喻為「魚中之王。」現代科學分類法之父林奈於1758年為大西洋黑鮪命名。林奈經常以疊詞來標記最高等級的動物，例如將鼬鼠之王狼貛命名為Gulo gulo；將草原之王美洲野牛命名為Bison bison。而大西洋黑鮪則被他命名為Thunnus thynnus：鮪魚中的鮪魚。
黑鮪魚是地球上過度捕撈情況最嚴重的魚類之一。自1970年以來，在大西洋西部產卵的魚量已經減少了64%。西西里島民數千年來都以名叫「東納拉」的複雜箱網捕捉巨大的黑鮪魚，並在稱為「馬坦札」的儀式高潮中宰殺牠們。但過去數十年來，這些箱網已逐一沒落，地中海其他地區名稱各異的類似箱網也是同樣的情形。
漁業枯竭 黑鮪魚前途黯淡
卡麥隆船長和所有加拿大漁民家庭出身的人一樣，對漁業的風潮興衰如數家珍。「從前我們不捕鮪魚的，」他談起父親那一代。「捕鮪魚比較像是一種休閒活動。以前他們都把鮪魚叫『竹莢魚』，拿來當貓飼料或肥料。」
各地的漁業社區都是相同的景況。海洋正在凋零。漁場的枯竭顯示出海洋的衰敗，宛如一聲聲喪鐘：加拿大海洋省分的鱈魚、祕魯外海的鯷魚、美國西北太平洋岸外海的鮭魚、南極海域的小鱗犬牙南極魚，以及各大洋的鯊魚。
2013年1月，一條黑鮪魚在東京以176萬美元的天價售出。這離譜的價格一部分是噱頭，一部分則是日本習俗：每年拍賣市場上的第一條鮪魚都會引起買家爭相競標，激烈的情況就算以日本而言都顯誇張。但即使是一條中型黑鮪魚，正常價格也在1萬至2萬美元之間（視品質而定）。
這驚人的數字顯示出21世紀的日本人有多麼珍視黑鮪魚壽司，也顯示出如果黑鮪魚要存活到22世紀，而且不是只剩下寥寥幾隻，將面臨多麼大的挑戰。（未完，接下篇）
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市場上的主要鮪魚種類（根據2011年捕獲量排名） |
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種類 |
介紹 |
受脅物種狀態 |
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正鰹 |
這種低價、量多的魚大多做成罐頭。正鰹及黃鰭鮪都屬於「白肉」。 |
無危（LC） |
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黃鰭鮪 |
所有鮪魚中，黃鰭鮪是汞含量最高的之一。牠們的最佳部位通常做成生魚片。 |
近危（NT） |
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大目鮪 |
由於黑鮪的價格飆漲，大目鮪在日本已是愈來愈普遍的生魚片食材。 |
易危（V） |
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長鰭鮪 |
長鰭鮪味道溫和、肉質結實，是罐頭鮪魚之王──標籤上會標示為「白肉」。 |
近危（NT） |
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太平洋黑鮪 |
2012年的評估報告發現，這種鮪魚的數量只剩歷史數量的3.6%。牠們的受脅狀態將會修改。 |
無危（LC） |
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大西洋黑鮪 |
大西洋黑鮪和太平洋黑鮪因為肉質肥美，是最搶手的生魚片食材。 |
瀕危（E） |
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南方黑鮪 |
和其他黑鮪一樣，南方黑鮪有養殖的也有野生捕獲的，大多銷往日本市場。 |
極危（CE） |
