食品添加劑
環保署23日在立法院衛環委員會為「毒性化學物質管理法」修正草案進行報告，表示將會把19種食安疑慮添加物列入「關注化學物質」，包括碳酸鎂、甲醇、小蘇打等。
57種食安風險物質陸續公告，最後一波將列「關注化學物質」。
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人工香精、人工色素、味精、嫩精、高湯粉、牛肉精粉、防腐劑、粘稠劑，不知不覺中，人工添加物已經滲入大小餐飲店。料理可能完全無添加物嗎？美味會不會打折？
2016年年終，台北國際會議中心舉辦了一場「亞太無添加美食獎」頒獎典禮，獎勵晶華、國...
校園午餐的白飯添加了「鮮保利」這種可以防腐，但家中煮飯絕對不會用的調味劑，這有食品安全的問題嗎？要怪業者沒良心還是要怪政府沒管好呢？
白米飯。圖片來源：Scott Lin。CC BY-NC-ND 2.0
其實終究要怪的...
法國麵包復興運動
Coucou, tu as pris le pain? （嘿，你吃麵包了嗎？）
2013年中，法國130個城市的廣告牌、公車亭、麵包店和麵包袋上，隨處可見這樣的標語。這是麵包遊說團體「麵包觀察」（Observato...
Chlorophyll（葉綠素）是植物綠葉中含有的天然成分，在植物中其常見的結構式如下所示：
由上圖可以看到其結構中有Mg++（鎂）離子。葉綠素是植物產生的油溶性天然色素，這成分在歐盟及日本可以當作...
五年前第一次到吳哥窟旅遊的時候，導遊跟我們說這六天的旅遊不只是歷史文化之旅，也是一個養生之旅，因為這六天我們吃的東西保證都沒有農藥跟食品添加物，所以這六天保證讓大家心靈滿足身體健康，何解呢？因為吳哥窟很貧窮，那裡的農民買不起農藥養，豬戶買不...
最近一直有食品安全的問題，台灣的美食王國好像一瞬間就要崩壞了，在大家對廠商不斷的謾罵的同時，讓我想起自己十多年前曾經從事連鎖通路生意的經驗。
當年因為機緣巧合讓我得以接觸台灣的食品通路，舉凡便利商店，超市，量販店，以及地區型量販商店，甚至...
南京有菜販疑為了令韭菜保持新鮮綠色，向韭菜噴上工業化學原料藍礬，如過量吸收會導致腎衰竭死亡。
家住南京下關的市民李女士表示，她買來的韭菜竟掉藍色粉末，洗完韭菜手指上有藍色殘留。
而賣蔬菜的菜販認為，這化學藥水可能為保鮮用的藍礬。有專家表...
江蘇南京有批發商近日被揭發出售一種名為「爆烤鴨香膏」的食品添加劑，專供製作燒鴨使用，把它直接塗於鴨皮上，可掩蓋死鴨的臭味，並令鴨肉更香。有專家提醒，長期吃用含大量添加劑的食品，會破壞味覺、嗅覺。
事件曝光後，商家把添加劑下架，工商所正進行...
針對中國一些餐館用複合添加劑「肉寶王」幫紅燒肉增加香味，引發消費者對其安全性的擔憂，上海市食品安全委員會辦公室副主任顧振華表示，「肉寶王」的配料並不違規，但從安全性和必要性看，應盡量少用或不用。
近日有媒體報道，部分餐飲企業在烹調紅燒肉時...
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