食材食品
每天，全球有超過1/3的食物還沒吃，就進了垃圾桶。食物浪費占全球8%的碳排，是航空業的三倍。如果食物浪費是個國家，它會是全球第三大碳排國。
一位航太工程師發明了食物尿布，意外拯救了百萬噸的食物浪費。圖片來源：SAVRpak...
今年國中會考納入動物福利出現「非籠飼雞蛋」考題，卻將市占率不高歸於價格過高，動保團體與立委今（15）召開記者會，以實地訪查資料指出，考題恐造成學生誤解，並非市面上所有非籠飼雞蛋價格都高於籠飼蛋，消費者仍有機會買到平價的「友善蛋」。
動...
飲食對環境永續的重要性逐漸受到關注，6月18日是聯合國指定的「永續美食烹調日」，繼去年底推出「永續食材指南」，永續飲食推廣協會再推出「永續豆莢」識別標章，協助消費者快速辨識產品的五大永續指標達成程度。目前響應的通路包括蔬食通路商「里仁公司」...
《衛報》報導，一份涵蓋歐洲近10萬件最常見國產水果樣本的研究指出，在2011年至2019年間，殘留劇毒農藥的新鮮水果數量急劇增加。整體而言，有毒農藥污染在九年間增加了53%。
在2011年至2019年間，歐洲殘留劇毒農藥的...
環保意識抬頭，隨著消費者對低碳食材、環保包裝的需求增加，不只帶動植物肉、永續穀物食品的發展，這股風潮也逐漸吹進餐飲業，將對餐廳服務帶來什麼新的挑戰？
調查發現，環保與永續意識正影響消費者對飲食的需求。圖片來源：Spence...
缺蛋問題節節告急，一顆雞蛋竟然牽動經濟層面如此之廣，價格長期被壓抑，飼料原料上漲、加上疫情未熄、禽流感病毒不斷變異，雞農不敢投入飼養，未解的問題，終於一次爆發。
食二糧創辦人楊環靜。圖片來源：楊環靜提供
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今（2022）年2月，一艘荷蘭籍拖網漁船在海上拋棄了10萬條死魚，銀色的魚屍覆蓋了法國海岸數千平方公尺的海洋。船東聲稱是漁網問題所致，但環保團體認為這些魚屍是被蓄意拋棄的。
今年2月，一艘荷蘭籍拖網漁船在海上拋棄了10萬條...
近年來環保意識興起，消費者在購物時也開始會關心商品是否對環境友善、標明低碳足跡等相關資訊，甚至進一步影響消費選擇。
根據2021年於《Nature Food》上發表的一篇研究統計，2015年全球人為溫室氣體排放中有34%來自糧食系統；...
走進便利商店，隨手拿一罐啤酒或其他飲料，是許多台灣民眾的日常場景。但少為人知的是，飲品製造商為環境保護所下的工夫。為了涵養地下水資源，日本啤酒公司三得利（SUNTORY）發起「天然水之森」培育計畫，大致分為了解、整理、復育三個部分，在202...
除了裸裝蔬菜，食品包材還能如何減塑？有機通路商里仁公司2017年開發出包裝蔬果用的「可堆肥生質包材」，並採自辦回收、自辦堆肥的方式，至今來到第三代的生質袋，減少350萬個包裝，回收率卻仍不盡理想。
除了開發多元運用，例如里仁門市近期可...
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