
烤肉、空污存在新種致突變原 高出已知致癌物400倍
研究人員在一項模擬車輛發動或燒烤肉類排放氣體的實驗研究中,發現了致突變性極強的新化合物,是其致癌性母體化合物的數百倍。科學家從交通工具所排放的廢氣和烤肉中發現新的致突變物質,目前並不清楚這些化合物存在的劑量,也還沒有建立安全暴露標準。美國奧勒岡州立大學等研究機構的研究人員表示,這些化合物過去並不為人所知,不過透過都市的空氣污染和飲食接觸,它們對人體的影響亟需關切。新發現的「致突變原」(mutagen)是能改變有機體遺傳物質的化學物質,使突變的機率比自然變異高出許多。而突變又常導致癌症,因此這種突變原也算是一種致癌物質。這項研究的母體化合物是多環芳烴,縮寫是PAHs。PAHs是空氣懸浮粒子上發現的污染物質之一,危險性特別高。其他各種形式的燃燒也都會自然產生PAHs,包括木柴爐灶、汽車發動機、香菸和燃煤電廠。目前已知有許多PAHs是致癌物,例如苯芘。而當PAHs和氮產生化學反應,就會變成硝化的