2012年09月12日
本報2012年9月12日綜合外電報導，徐婉螢編譯，翁御棋審校
為了防止魚類濫捕和海洋汙染，選擇對環境友善的食材吧。世界自然基金會（WWF）日本分會，根據日本人常常食用的魚類像是鮪魚和蝦子等等，從中評估這些魚介類對環境的影響，而製作了「壽司指南」，期待能當作民眾點菜時的參考。
此指南從大家所熟悉的海洋生態系來當作考量的標準，列舉出了主要的22種壽司食材，將有無任意捕撈和漁獲・養殖方法是否合理等，用原創的方法把參考資料數據化評估。
被評為對於環境影響最嚴重的，包括大西洋產的天然鮪魚（拖曳網和延繩釣）、印度洋產的南鮪魚（延繩釣）等等。養殖水產方面，則是日本國產的杜氏鰤（俗稱紅甘）和智利產的鮭魚，還有泰國產的蝦子等，都對周圍的海域造成汙染等一些不好的影響。
相較之下，能讓人安心食用的魚介類有日本近海附近天然的鰤魚、鯖魚、秋刀魚和花枝等等，養殖水產則選出了國產的扇貝等。
※ 參考資料：朝日新聞報導
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