傳統作物

「彼桑拉返」（Pisanglavan）在布農族語中是指住處旁的菜園，女性在這裡種植從生活中淬煉出來、餐桌上餵養家人的作物，尤以富含養分的豆類，其物種多樣性、如數家珍的用法，令人驚豔。這些多年來的生活實踐，逐漸成為重要的保種與文化傳承場域，與全球力抗氣候變遷、追求糧食安全的保育趨勢不謀而合。迪娜的菜園隱含永續關鍵 紀錄出書與全球友人分享這些多樣性的豆類，習稱為「布農豆」。慈心有機農業發展基金會2014年和一群布農族人啟動有機耕作延伸保育功能。輔導之餘，看到「迪娜」（dina，布農族稱呼母親或女性長輩）的菜園，認為其保留傳統維持糧食自主的方式，十分值得探索。2018年起，林業保育署花蓮分署與慈心基金會合作，陪伴卓溪鄉卓清村布農族人整理地方作物與農耕知識，陸續挖掘及記錄30餘種豆類與穀物，並與部落攜手成立「布農豆豆班」，整理布農豆永續利用、保種的智慧，並維持種植家庭農園種植的習慣。

翼豆為東部原住民特色作物，台東泰源部落的返鄉青年張豪傑，在農業部台東區農業改良場協助下，創立有機農場栽種翼豆，並研發出香腸、餅乾、植物奶等翼豆加工產品。這是台東農改場技術輔導的首間翼豆農場，更被打造成爲部落青年學習技術、承接文化的教室，讓部落再現生機。東部原民特色作物翼豆 返鄉青農靠他翻轉部落根據農業部介紹，翼豆為東部原住民部落常見的豆類蔬菜，其花瓣、嫩莢、嫩葉均可做為蔬菜食用，植株亦可當綠肥，產季為11月至3月。台東縣東河鄉泰源幽谷的返鄉青農張豪傑，正透過一顆小小的翼豆，翻轉部落的未來。台東改良場發布新聞稿指出，來自泰源部落的張豪傑，結合在地文化與有機農業技術，於2021年創立「SALAMA有機智慧農場」，投入翼豆的栽培與加工研發，致力推動部落產業創新與文化傳承。透過台東區農業改良場的專業技術輔導，占地0.5公頃的農場，成為台東場育種的「翼豆台東1號—青翠」示範農場與生產基地，同時是部落

花蓮縣卓溪鄉卓清村座落在玉山山腳，這裡的田除了一片綠意，如果定睛細看，會發現綠葉底下藏著五顏六色的豆莢和作物，如拼布般低調錯落其中。這是當地「布農豆豆班」保留的傳統作物痕跡。百年前，卓溪鄉多個部落因國家政策被迫從山上遷移到平地，水稻成為部落經濟作物。男人成為稻農，女人則努力爭地，在周遭小塊菜園、水田旁的畸零地、田埂，撒下祖輩留下來的種子。在這方小天地，他們傳承布農族和大自然共處的精神，也成了如今面對氣候變遷的一線生機。流淌在布農血液中的豆豆布農豆豆班的長輩胡玉英（Tina Muua，Tina為當地布農族對女性長輩的尊稱），捧著前幾天在田地撿來的一窩鵪鶉蛋，和自己種的Mumu豆並排。「這個叫『Mumu豆』，Mumu就是布農語『鵪鶉』的意思，它的花紋就跟鵪鶉蛋一樣。」鵪鶉豆是布農文化中不可或缺的作物，會與排骨一起煮，或者加進甜湯。胡玉英是布農豆豆班資深耆老，見證過早期祖先在山上，如何巧妙運用自

火鍋要不要加芋頭，始終是寒冬中最火熱的話題，但對蘭嶼達悟族或排灣族、魯凱族而言，芋頭不屬於火鍋，而是日常中重要的家傳料理、祭儀中不可或缺的民俗植物。第七屆「種子生活節」以芋頭為主題，展出30多種分佈在台灣各處的芋頭，邀請原住民和學術研究單位，從根莖到花葉，完整解析芋頭的身世和文化意義，挖掘每種芋頭獨一無二的特點，了解在地保種的重要性。芋頭的多重宇宙，蘭嶼和台灣芋八竿子打不著？第七屆種子生活節11月30日、12月1日在台北市客家文化主題公園盛大開展，今年主題是同樣在原鄉佔有一席之地的芋頭，除了展示台灣各地不同的品種，還舉辦芋頭品評、原住民芋論壇。策展人農業部林業試驗所研究員董景生形容，台灣人有一種對芋頭的愛，「大家好像都懂，不懂也罵它一下。」芋頭是大家最熟悉的陌生人，台灣常以「芋仔、蕃薯」形容外省人和本省人，董景生說，這是很大的誤解，蕃薯是秘魯外來植物；芋頭和山藥是南島民族重要作物，芋頭主要

莫拉克風災後遷居平地新來義部落的排灣族人，近年來返回原居地耕作。十年間，在新來義部落發展協會的鼓勵下，小農逐漸將傳統農作種回來。此外，協會在義林村設立「部落蔬店」，專門銷售部落小農種植的傳統作物小米、山芋頭、樹豆、黑豆等，以及新鮮採集的野菜、蔬菜，吸引許多外地族人和遊客前來訂購。原鄉的部落蔬店成為來義小農的交流集散中心，也是傳統農耕知識的傳承基地。今（2024）年7月，協會在林邊溪旁的農園新建一座芋頭窯，在山芋收成的季節，召集小農將田間採收的芋頭聚集起來一起烘芋頭乾。為傳承排灣族傳統食農文化，近期協會舉辦一系列小山芋課程，邀請傳統農作經驗豐富的小農叔叔（ama）、阿姨（ina）們，分享排灣山芋的種植品種、烘烤方式和山芋料理，為大眾打開了排灣傳統糧食作物小山芋（vasa）的知識大門。

小米是原住民視為有「靈」的傳統主食，各族都有小米相關的神話。氣候變遷下，小米也被視為耐旱的關鍵作物。今年是聯合國訂定的「國際小米年」，為推廣小米知識與文化的復興，台北植物園與南投卡里布安部落合作，在園區內開設「國際小米年傳統穀物與部落文化」展覽，也在民族植物區栽種五種來自部落的小米。國際小米年 植物園栽種卡里布安村五種小米 小米在乾旱的環境下也能生長，進而成為重建糧食供應系統的關鍵作物，聯合國因此將2023年定為「國際傳統穀物年（International year of millets 2023）」。林試所植物園組組長董景生指出，「Millets」指的是在地傳統種植的小型禾本科作物，如小米、高粱、薏仁等。在台灣，因小米較為人熟知，故直接將國際傳統穀物年稱為國際小米年。因應國際小米年，台北植物園與南投卡里布安部落合作，從7月7日起至9月10日在園區內開設「國際小米年傳統穀物與部落文化」展覽

「Snhy信念樂團」的歌手雅砆鈸告，不但能唱著動人的歌曲，平日也是個殷勤認真的農人。他在田園中保留土地，為了保種而種回傳統作物，把十來種傳統作物保留在他田裡，希望能保留傳統智慧。「以後氣候變遷，經濟作物種不起來時，就靠這些傳統作物維繫糧食安全！」雅砆這麼說。一個人的里山實踐 經濟作物間作傳統作物台中市谷關地區世居泰雅族人，哈崙台部落的雅砆，有一塊小小農園，鑲嵌於山與山之間的小平台，雖顯渺小，但在他綿密規劃下，一年四季都有作物生產，足以餵飽人群，以及自然界的居民與過客。這一天，東勢林管處以及自然生態資源保育協會工作人員，來到雅砆的田園補種鵲豆。在雅砆的指導下，每個人仔細地挖淺穴、再從覆蓋著濕棉布中挑三個大小一致的種子，置入穴中，再淺淺地覆上一層土。以甜柿為主的果園，疏疏落落分布園中，每棵甜柿樹上標記著種植的年代，是未來五年主要的收入。甜柿距離寬，優點是病蟲害少，植株健康，降低有機資材用量。雅

台灣早期勾芡用的太白粉來源葛鬱金，在玉里織羅部落族人和花蓮農改場合作之下，成為部落的特色作物。經過栽種技術改良、更新加工技術，部落推出葛鬱金即食餐包、葛鬱金柑橘果凍商品、在地風味餐，以及葛鬱金採收體驗食農教育，成為改善人口外移困境、振興部落有機農業的一環。到花蓮玉里，沿著193縣道可以抵達即可阿美族的織羅部落。花蓮農改場表示，葛鬱金是織羅部落常用特色作物之一，最普遍的用法是塊莖直接蒸煮食用，是重要的部落主食。然而，隨著外來澱粉加工與大宗作物引入，部落內葛鬱金的栽培越來越少。在部落自小吃葛鬱金長大的部落族人黃偉峰，不忍看見葛鬱金凋零，鼓勵部落族人栽培，並嘗試用天然有機的栽培方法，更開發磨粉以及加工食品等，希望能刺激葛鬱金在部落的發展。據花蓮場資料，葛鬱金是竹芋科竹芋屬的多年生草本植物，俗名竹芋及粉薯，在織羅部落的名稱則是Alida或Dangaciw。葛鬱金非台灣原生作物，是早期由東南亞透過原

野菜食潮逐漸席捲台灣社會，但多數民眾卻不知道其營養功能。多年推動原住民農產業的農委會花蓮區農業改良場，即與世界蔬菜研究發展中心合作，進行營養成分分析研究。其中，葛仙米藻、糯米糰、番杏、細葉碎米薺四種野菜都是台灣原生植物，不但好吃又營養。昨（13日）「原鄉特色作物與傳統文化產業創新發展國際研討會」揭開野菜營養成分，這些在野外常受忽視的雜草，其實飽含微量元素，是現代人營養不可或缺的來源，在食物缺乏的年代，這些野菜都是充饑救荒的食材。光復鄉邦查農場的阿美族特色野菜。圖片來源：花蓮農改場野菜存在我們的自然環境中由來已久，卻常被我們忽視，透過台灣島內多元的文化族群，豐富的生態利用智慧，得以彼此學習重視。什麼是原住民植物作物野菜？花蓮區農業改良場助理研究員游之穎依據文獻定義，有三種來源都可稱為野菜。一、當地原生的植物，如葛仙米藻、糯米糰、番杏、細葉碎米薺；二、雖非原生，但已在野外自然繁衍、歸化的植物，

幾千年前，神農氏為了醫治疾病，親嘗百草，現代的神農氏，則藏身在部落鄉野田間。當氣候變化越來越劇烈，野菜抗逆境、抗蟲害的特性，逐漸受到重視。從田間到餐桌，一場野菜復興大業，正在進行...野菜具有抗逆境抗蟲害的特性。攝影：陳忠峰。圖片來源：我們的島。放眼望去，對於看不懂的人來說，綠色雜陳的一片，全都是雜草，但是對於內行的阿美族媽媽來說，春天的野地到處是寶貝，到處是驚喜。曾有人開玩笑說：「阿美族經過的地方沒有雜草」「阿美族桌上總是有十菜一湯」、「十種野菜煮成一鍋湯」。這些玩笑話，說明了族群生活方式與野菜的密切連結。阿美族與野菜有密切連結。攝影：陳忠峰。圖片來源：我們的島。阿美族的文化，有一半是紀錄在媽媽們敏銳的舌尖上。野地裡，酸甜苦辣各種滋味，透過採集與交換，代代傳承。吳雪月鑽研野菜20多年，近幾年她驚覺，因為環境破壞，許多野菜正逐漸消失。消失的不僅是野菜，隨著部落耆老凋零，關於野菜的知識、背後

過年團聚，豐盛的圍爐年菜，總少不了幾道勾芡料理，讓食物黏稠好吃兼保暖的關鍵就在太白粉。而花蓮玉里織羅部落復耕葛鬱金，加工做成的葛鬱金粉，是天然的太白粉，年節團聚身體無負擔，不容錯過這項來自部落的珍寶。1月底的葛鬱金田裡，葉子逐漸枯黃，象徵著葛鬱金採收的季節快到了。花蓮玉里織羅部落的黃偉峰，鎖定其中一株挖了起來，一條又一條細長潔白的塊根逐漸顯現，這時候已經差不多可以採收了，不過族人決定4月米耙流時再一起收成。花蓮玉里織羅部落復耕葛鬱金，讓傳統智慧解救食品安全。攝影：廖靜蕙。找回老祖先的智慧  復耕部落失落的珍寶2013年毒澱粉事件，讓台灣社會驚覺到化學製作的澱粉充斥在我們飲食中。其實早在2009年，織羅部落就選擇復耕葛鬱金為部落產業，申請行政院原住民族委員會重點部落計畫。「葛鬱金是老祖先給的，種植不需要水也不需要怎麼照顧，推得好的話，大家就可以種葛鬱金活化土地，而且還能找回老祖先的智慧。」提

中秋節除了吃月餅，也是大啖芋頭的好時節。此時，芋頭開始採收，做成各式芋頭食物。芋頭的魅力無邊，曾參與《婆娑伊那萬》蘭嶼民族植物調查的陳科廷，是少數研究芋頭民族植物學的人，為了研究芋頭與人類傳統社會的關係，還曾負笈到帛琉。而他認為，恢復在地、傳統食物，可能為人口不斷增加糧食生產壓力，提供解決之道！從麵包樹到芋頭陳科廷，一個愛吃芋頭的研究人員，隨著農業技術團先來到加勒比海邊的聖文森，在一段追尋麵包果的機緣下，來到帛琉，意外的發現當地芋頭品系之多，當地人利用芋頭的方法之多元純熟，彷彿掉入芋頭新天地，深深為之著迷。回國後不但申請計畫，再回到帛琉進行研究，計畫結束後，認識在蘭嶼進行民族植物調查研究的台北植物園園長董景生，蘭嶼也是個將芋頭利用得出神入化的島嶼民族，於是陳科廷加入這個研究團隊，繼續與芋頭的對話。