永續海鮮 | Page 8 | 環境資訊中心

永續海鮮

代表圖: 
2012-04-13 10:34
編按:身上有毒刺,還被喻為「海鮮中的臭豆腐」的臭肚魚,在澎湖十分常見,其風味鮮美獨特。但在台灣,卻很少在傳統市場或超市裡看見牠的蹤影,這是為什麼呢?而早年不受歡迎的臭肚,為何後來能「鹹魚翻身」,甚至成為地方名產?以前沒聽過臭肚仔名號的讀者,...
2012-03-09 10:50
日前,從媒體報導得知今年南方澳的鯖魚縮小又漲價,這一類的魚新聞八成不離「捕過頭」、「小魚來不及長大,就被吃下肚」的內容,早已屢見不鮮,只是每次都是憂心的人苦口婆心提出警訊,但要養家活口的漁人和漁販,以及很愛吃的消費者,似乎也還是繼續捕下去和...
2012-02-03 11:34
※ 編按:除了蘿蔔糕(好彩頭)、長年菜(長壽),象徵「年年有餘」的魚大概是許多家庭餐桌上不可或缺的角色,而肉質鮮嫩、料理容易、名字吉利的白鯧更是年節當紅首選。只是,當牠的價格水漲船高,漁市裡的魚種類越來越少,是不是代表我們海洋、漁業起了什麼...
2012-01-13 11:31
※ 編按:柴魚是許多美味佳餚裡不可或缺的配料,日本美食節目形容「會跳舞的柴魚片」,更是讓饕客口水直流,但是,柴魚真的叫柴魚嗎?柴魚又長什麼樣子呢?台灣人與柴魚的關係又是如何?就讓我們跟著今天的專欄,一起追尋柴魚失落的容顏吧! 那天,有...
2011-12-02 10:45
你聽說過「鬼頭刀」嗎?這個響噹噹的名字自然帶著一股兇狠的殺氣,令人不禁聯想到「劊子手所用的刀」,但鬼頭刀其實不是一把刀,而是魚──一種長得像刀的魚。 鬼頭刀在生物學的分類裡屬於鱰科,分布於全球各大洋的溫暖水域,雄魚在成長過程中,前額部會逐...
2011-11-04 10:02
※ 編按:晚餐想要吃點海味,到了魚市場/超級市場,什麼是影響你挑選的主因呢?是價格、偏好,還是產地?而你知道那尾將成為桌上佳餚的白帶魚,在海中是什麼模樣?牠的習性又是什麼?今日專欄,除了看看這擁有銀亮身軀的凶狠角色,也請一同來關心海洋資源逐...
2011-10-07 09:02
※ 編按:還記得「ㄏㄚˊ ㄇㄚˋ」炒絲瓜的甘甜鮮美嗎?或是大火快炒九層塔、辣椒和「ㄏㄚˊ ㄇㄚˋ」時,那令人垂涎三尺的香味?這些滋味讀者們或許都不陌生,但您知道「ㄏㄚˊ ㄇㄚˋ」也就是「文蛤」,在生態系統裡擔任濾食者,維持溼地水質清澈的角色...
2011-09-02 12:44
※ 編按:每年秋冬之際,白腹魚洄游於澎湖海域,牠們是海洋食物鏈的上層掠食者,也是海豚重要的食物來源,卻也因為肉質鮮美,價格高昂,而成為人類競相捕撈的目標。然而全球目前慣常使用流刺網等大量捕捉方式,已讓白腹魚數量愈來愈少,甚至不見蹤跡,本月專...
2011-08-21 22:28
繼英、美、芬蘭、南非與香港等19國訂出「海鮮指南」後,國內學者預計年底也將推出台灣版海鮮指南,依海洋資源與養殖漁業現況,將台灣人常吃水產分類,建議台灣民眾多吃秋刀魚、吳郭魚與鯖魚等,避免食用數量稀少的魚種如野生石斑、野生烏魚及沙魚,保育類的...
2011-08-05 11:21
編按:旗魚不是小魚,牠是中大型魚類,也是海洋食物鏈的上層掠食者。以往漁夫鏢旗魚是以生命與海浪搏鬥,漁獲量不大,可說是台灣少數健康的漁法之一。然而全球目前慣常使用流刺網等大量捕捉方式,已讓旗魚數量愈來愈少,體型也愈來愈小。本月專文不在宣導大家...

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