黃鳳娟

今年2月，加拿大環境保護組織(Canadian group Environmental Defence)公佈一項研究報告，指出該組織委託密蘇里─哥倫比亞大學（University of Missouri-Columbia）的專家針對加國三大品牌9種聚酯塑料（PC）奶瓶進行檢驗，發現在加國購買的三大品牌聚酯塑料奶瓶在高溫加熱時，會分離出有害化學物質雙酚A(Bisphenol A，簡稱BPA，又譯作酚甲烷)，而經過反覆洗滌和加熱的奶瓶會因老化而釋放出更多的雙酚A。雙酚A已被證實是一種內分泌干擾素或環境荷爾蒙，具有致癌性，會影響嬰幼兒生殖系統與免疫系統。4月，加拿大衛生部長克里門表示，將禁止含聚碳酸脂（PC）材質的塑膠奶瓶進口、販賣或做廣告，加國大型零售商店15日即火速將大批含有雙酚A的塑膠水壺、食品容器下架。6個月後，加拿大政府於10月18日發表公報，正式將雙酚A列入有毒化學品名單，並禁止在製

曾經非常轟動的韓劇《大長今》，其中一集，演出臨終的保母尚宮，由於難忘兒少時，哥哥交給她的那一把米的滋味，即使一息尚存仍在病榻間癡癡等待，一直等到眾人為她找到記憶中的「今夏米」，才含笑而逝。那只是劇情豐富的《大長今》中一段小插曲，卻讓我忍不住熱淚盈眶。啊，美妙的滋味，往往不是食物，而是回憶吧！去年夏天，一部由迪士尼與皮克斯聯手製作，以美食為主題，連大人都為之著迷、感動的動畫電影──《料理鼠王》（Ratatouille）。劇情描述：一隻擁有嗅覺天份、熱愛烹飪的鄉下老鼠小米，陰錯陽差地來到美食之都巴黎，在那兒，牠意外闖入偶像「食神」開設的四星級高級餐廳，結識了笨手笨腳的廚房清潔工小林，爾後一人一鼠的搭檔，幾乎把巴黎美食界鬧翻天。

廣義的老鼠大約1,3OO多種，是哺乳類動物中種類最多的一科，佔整個囓齒目的百分之六十強。鼠類的天敵雖多，但是牠們不僅適應力很強，繁殖能力亦高，只要環境適合、食物充裕，短時間內即可呈等比級數繁衍子孫，除了冰雪覆蓋的南極內陸與聖母峰之外，地球上幾乎無處不見鼠踪。經過千百萬年的演化，鼠類一族出現不少本領特殊的份子，例如：有「自然界水利工程師」美譽的河狸、以捕撈魚蝦維生的澳洲水鼠、冬眠期長達7個月以上的睡鼠、可以在沙地上跳躍前進的沙漠跳鼠、終身嚴守一夫一妻制的兔豚鼠、如螞蟻般經營社會性生活的裸鼢鼠、擁有最溫暖獸毛的皮草用鼠智利絨鼠……河狸

由於老鼠給人的印象不佳，在繪畫作品上，很少人以牠為主角；倒是在民間美術領域，尤其是年畫與剪紙中，佔有一席之地。往日，蘇州桃花塢、山東濰縣及江浙民間作坊都流行以《老鼠嫁女》、《老鼠娶親》、《老鼠拜堂》為年畫題材，作品中儀仗齊全，有提燈、有旗鑼、有吹鼓手、有花轎、有傘蓋……各種執事與轎夫均由老鼠扮演，十分有趣，反映了中國民間對鼠喜愛的一面。民國61年，歲次壬子，年肖屬鼠，台灣郵政總局發行了一組鼠年郵票，也許是考慮到老鼠的觀感吧，結果採用了牠的遠房親戚──松鼠為主題，以4隻對稱的松鼠加飾彩色花紋為圖案組成。形神逼真的鼠趣畫國立故宮博物院收藏不少的精采「貓畫」，可是「鼠畫」卻屈指可數。桃枝上掛著兩只鮮桃，松鼠沿著樹枝往前爬，小目圓睜，長尾翹起，一副垂涎欲滴的饞相，已到渾然忘我的地步。構景極簡，用筆精緻，桃枝的翻轉變化、鼠毛的精描勾勒，動態傳神，毛茸茸的感覺、傻呼呼的模樣，可愛極了。 錢選（西

台灣小而美，面積僅佔全球陸地面積的四千分之一（36,000k㎡/148,920,000 k㎡），卻是基因的寶庫；眾多的野生動物中，包含了20種囓齒目，其中有6種松鼠與鼯鼠類動物、14種鼠類動物。台灣的老鼠家族台灣的14種鼠類中，依據習性可區分為三大類群：一、高山鼠類，有高山田鼠、台灣黑腹絨鼠（俗稱天鵝絨鼠）、台灣森鼠、巢鼠、刺鼠及高山白腹鼠。二、田野中的鼠類，有鬼鼠（俗稱大山和，是台灣體型最大的鼠類，不含尾巴體長約20-30cm）、月鼠（俗稱火田鼷鼠，產於西部平原，對農作物為害之大，不下於小黃腹鼠）、小黃腹鼠（俗稱大山包，大卵包，田野中數目最多的鼠類）、赤背條鼠（俗稱黑帶鼠、石鼠）、巢鼠（台灣體型最小的鼠類，體長約5-6cm）。

十二生肖與十二地支在中國古代曆法中，甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸稱為「十天干」，子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥叫作「十二地支」，兩者按固定順序互相配合，組成干支紀法。遠從三千多年前的殷商時代開始，中國人就已嫺熟了干支的計數方法，並以干支來紀日、紀年、紀時。1975年，在湖北雲夢縣睡虎地十一號墓出土的竹簡，證明了十二生肖在春秋前後已經存在。睡虎地十一號墓下葬於秦始皇三十年(西元前217年)，因此十二生肖的產生至少可以追溯到秦以前的春秋時期。到了南北朝，生肖已普遍使用，南朝詩人沈炯曾創作了一首「十二屬詩」，按十二地支搭配動物的順序寫成，說明當時人們對十二生肖已十分熟悉。文學上的老鼠

人類食鼠的歷史久遠，在北京猿人的洞穴裡，就有不少老鼠的骨化石，而且這些骨頭有燒過的痕跡，因此有理由相信，老鼠在北京猿人的食物明細裡佔有相當重要的地位。飢餓難耐老鼠遭殃以中國為例，當人們饑餓難耐時，鼠類無不遭殃。漢武帝天漢元年(西元前100年）中郎將蘇武被匈奴流放北海（西伯利亞南部的貝加爾湖一帶）牧羊，冬日天寒地凍、三餐不繼時，就是靠掘野鼠、吃草根來裹腹。唐玄宗天寶14年（西元755年），安祿山起兵叛變，其中睢陽血戰是安史之亂中最為慘烈的戰役。當時張巡（西元708—757年）、許遠（西元709—757年 ）死守睢陽，與佔優勢的叛軍進行 400餘戰，有力地阻止了叛軍南下。史書記載，當時睢陽城內的慘況：「被圍久，初殺馬食，既盡，而及婦人老弱，凡食三萬口。」圍城9個月後，戰馬盡、鼠雀絕，士兵瘦弱拉不開弓，終於難逃城破的結局。

今年5月中，行政院國科會公布2001年以來推動「台灣深海生物多樣性之調查研究」的成果，共發現603種台灣以往未曾見過的深海生物，正當人類邁進一步探測海底生態之際，依此科技展開的商業觸角也打響了深海生態警鐘…… 環保運動的先驅瑞秋‧卡森在1962年的著作《寂靜的春天》中寫道：「各種生物，從最小到最大，生死大權全操在海洋的手中。」小從細菌、病毒，大至數噸重的藍鯨，生命源自海洋的思維在在獲得印證。海洋生態系複雜而多樣台灣雖小，僅佔全球陸地面積不及0.025％，但是台灣所擁有的海域物種卻是全球平均值的400倍，佔全球總種數的1/10。為什麼台灣的海洋物種多樣性這麼高？我們首先要先瞭解台灣的地理位置，台灣位在全球海洋生物密度最高的東印度地理區，周圍又有黑潮、中國閩浙沿岸冷水流、南中國海等不同水團流經，也是東海、南海及菲律賓三大海洋生態系的交會處。而台灣本島加上周圍小島的海岸線總長超過1,500公里，

2006年10月秋日，大閘蟹紛紛進口，延燒至今的真假大閘蟹問題未解，又傳出中國輸台大閘蟹檢出致癌禁藥──硝基呋喃，使得民眾聞蟹色變。事件爆發後，衛生署食品衛生處指出，這批進口大閘蟹共629公斤，進口報單日期為9月16日，恐怕早已流入市面，進入消費者腹中，而進口商則表示，進口大閘蟹擁有大陸官方、台灣海關、台灣科技公司的檢驗報告，經過三層把關應無問題。業者出示一張張大閘蟹檢驗報告，包括：傳染病、寄生蟲、氯霉素，還有民眾最擔心的孔雀石綠殘留，統統過關，但是檢驗報告中，並沒有致癌的抗生素硝基呋喃。然而衛生局人員表示：少量硝基呋喃吃下肚，並不會有嚴重影響。9月間，由台灣媒體披露：國人赴中國大陸旅遊，可攜帶10公斤的大閘蟹返台，相當於40隻的大閘蟹入境，不必經過檢疫檢驗手續。海關人員表示，中國大陸不是農政、衛生單位認定的「疫區」，所以早有此規定，只是國人不知情。前台灣省家畜衛生試驗所所長劉培柏即投書媒

沙塵暴可說是沙漠化的副產物，一般發生在春夏交接之際，形成原因與大氣環流、地貌形態和氣候原素有關，更與人為的生態環境破壞密不可分。例如，主要沙塵暴中心之一的內蒙阿拉善盟，由於近年來過度開發，濫砍林木，境內河流水量銳減，地下水位也急遽下降，加上來自寧夏、甘肅和內蒙當地的不法份子到該地區盜採髮菜，每採1斤髮菜就要破壞一公頃的土地植被，在大陸禁採髮菜前，每年約有10萬人湧進內蒙阿拉善盟採髮菜，導致當地植被每年以十多萬畝速度遞減，阿拉善盟因此成為產生沙塵暴的禍首。大陸近年來最著名的沙塵暴，是發生在1993年5月5日的「五五黑風暴」。這場罕見的沙塵暴襲擊了中國新疆、甘肅、寧夏和內蒙古部分地區，沙塵暴經過時最高風速為34米/秒，最大風力達12級，能見度最低時為零。這場風暴造成85人死亡，31人失蹤，264人受傷；37萬平方公引農作物受災；4,330間房屋倒塌，直接經濟損失達7.25億人民幣。此後幾年，沙

1994年12月的聯合國第49屆大會中，訂定每年的6月17日為「世界防治荒漠化和乾旱日」， 6月5日的世界環境日，今年的主題正好是「莫使旱地變荒漠」，突顯及强調人類目前所緊迫面臨的環境問題。過度開發造成沙漠化地球表面陸地超過40％屬於降水稀少的旱地，而全球人口的1/3，也就是有近20億人生活在乾旱地區。更為重要的是，許多居住在乾旱地區的人們一直生活在貧困中，而不合理的人類活動和氣候變化，使得旱地沙漠化的腳步在繼續惡化。沙漠化成因複雜，主要是指土地因為氣候變化或人類過度開發、不當農耕放牧、過度開發地下水、濫伐植物，竭澤而漁使土地逐漸變得乾旱，土壤層土質惡化，有機物質消失。近年來頻頻發生的沙塵暴，使得人們對荒漠化的問題更加憂心。人們無視大自然的規律，進行盲目的開發，諸如：19世紀中2、30年代，美國在西部草原大面積墾荒，引發了震驚世界的黑風暴。70年代初，蘇聯也發生了類似的生態災難。在中國，塔

昨（6月5日）日是世界環境日，聯合國網站公布了77種慶祝環境日的方式，「發佈政府的環境報告」即為其中一項，行政院國家永續發展委員會也在這一天，於台大校友會館發布「2005年台灣永續發展指標現況」以及「地方永續發展推動特色」，作為政府與全球同步慶祝環境日的活動之一。這個代表台灣永續發展大體檢的發布會議，由永續會執行長林錫耀主持，並邀集前研考會主任委員、現為政務顧問的葉俊榮、環保署長張國龍、永續會委員於幼華教授、蕭新煌教授，並有民間團體和媒體等出席，共同關注這項一年一度的重要指標發布。今天永續了沒？