「我們有一整個水槽的肉，不怕不夠！」中秋節隔天和友人聚會時，他這麼說。「吃不完也沒關係，這些都是撿公司烤肉剩下的，也不算我們浪費啦！」
豐盛的烤肉，有多少是被吃下肚的，有多少是被丟棄的？
這般「撿剩食、再利用」的行為是美意一番，但吃不完丟掉，真的就不算浪費嗎？根據聯合國糧食及農業組織（FAO）2011年研究，每年有1/3人類可食用的食物遭浪費，總量高達13億公噸！我們也貢獻不少，據環保署統計，台灣每年約浪費275萬公噸的食物，相當於每人每年浪費120公斤；而這些食物若供給全台低收入戶，足夠吃20年。
1945年10月16日聯合國成立了糧農組織，而為了提倡世界重視「發展糧食及農業」，於1979年的第20屆聯合國大會上，決定將組織成立日定為「世界糧食日」。
今年，適逢聯合國糧農組織成立70周年。2015米蘭世博亦以「潤養大地，澤給蒼生」（Feed the Planet, Energy for Life）為主題，FAO便趁此機會於世博舉辦食物浪費相關主題講座。
民間團體當然也沒放過這次機會，「百味來食物與營養研究中心」舉辦的年度食物、農業論壇，號召各國在世博上簽署「米蘭議定書」，承諾2020年時減少一半的食物浪費。歐美各國近期也積極努力，包括美國農業部長宣布將在2030年以前，減少美國50％的食物浪費，法國今年5月21日也通過強制要求大型超市捐出未售出食品的法案。
米蘭議定書提出的三大矛盾：同時有人死於飢餓與過胖、糧食餵養牲畜和生質能的比例增加以及大量的食物浪費。圖片來源：Fondazione Barilla Center for Food & Nutrition。
期待各地擬定的目標不會像減肥計畫，不一定有明天；而早已如火如荼進行的民間行動包括：《你在浪費食物嗎？》導演瓦倫丁與民間組織「惜食人」（Lebensmittelretter）從2012年開始蒐集柏林超商賣不掉的食物供大家領取，後來甚至演變成為「食物分享站」、「公共冰箱」。此舉引起各界仿效，包括西班牙、比利時都推出共享冰箱，許多食物分享計畫也利用APP平台推出，像是西雅圖的Leftoverswap或促銷剩餘食品的巴黎Optimia，讓減少浪費變得更方便迅速。
相較公益活動，另外一群人希望藉商業模式解決剩食問題。倫敦的社會超市把其他商店中，因各種理由，如包裝些微損傷、不好看，而遭丟棄的健康食品以最低五折的價格，販售給經濟困難的會員，並提供就業等相關輔導；利物浦兩位年輕女孩開了間「剩菜餐廳」，用商店、餐廳捐贈的剩餘食材做成料理，並讓客人自由訂價，也接受捐贈食材代替付錢。
被撿回來的可用食物。《你在浪費食物嗎？》劇照。圖片來源：天馬行空數位有限公司。
回到台灣，雖公共政策對減少食物浪費的著墨較少，民間力量卻從不間斷。除了主婦聯盟持續推行減少剩食的方法和教育，明天開始也將有團隊舉辦工作坊，邀請大家一起佈置糧倉，共築「台灣公共冰箱 」。今年8月，一群大學生成功向大眾募資，將建置「格外品」網路銷售平台，除了希望減少因外型而被淘汰的食物浪費，更期待改變消費者「蔬果應該好看」的刻板印象。當然，食物銀行默默耕耘多年，在減少浪費和饑餓之間的矛盾上，絕對是不容忽視的力量。
關心食物浪費不只是環保運動，更是尊重來自大地的恩惠，及對世界飢餓人口的關懷。減少浪費不代表我們一定得提著菜籃去廚餘桶翻「食物」，或勉強吃下過期的食品，上述的計畫和活動都是很好的參與方式。以往「粒粒皆辛苦」的惜福美德到如今，常被付錢就是大爺、吃到飽要吃回本的消費心態淹沒。如果能在購買、丟棄食物之前都多想一分鐘，或許未來就不會有「這處堆廚餘，那裡鬧飢荒」的荒謬與矛盾了。
