廚餘

傳說中會到人手上吃餅乾屑的金翼白眉、在三六九山莊吃廚餘流連不去的台灣朱雀，或許讓部分鳥友津津樂道視為傳奇，然而這些人類食品會不會掀起自然界的食安風暴？最近由屏科大鳥類研究團隊在雪山進行的研究調查，發現來往於廚餘堆中的台灣朱雀，外觀改變、寄生蟲增多，生態習性也受影響。為野鳥食品安全把關，登山時最好是不要餵食野鳥，更不要亂丟廚餘。廚餘惡臭永流傳  山友枉費心意保育不加分「廚餘對高山鳥類的影響」已成不容忽視的課題，尤其是特有種台灣朱雀（Carpodacus formosanus，又稱酒紅朱雀）更是首當其「害」。儘管雪霸國家公園管理處多年來不斷呼籲，使用三六九山莊的登山客，愛惜自然環境也能尊重野生動物，「把帶上山的全帶走！」成效仍不如預期。三六九山莊周圍因廚餘而處於惡臭，登山客留下的廚餘永垂不朽之餘，也影響了野鳥生態。

國立東港高中推出選修的環境永續課程，利用整年度的上課時間，在學校樓頂搭建「綠屋頂」，不僅能隔熱、綠化，還能收集雨水灌溉，材料則來自隨手可得的落葉和廚餘，學生看著自己動手完成的作品，相當有成就感。地球科學老師邱廷熙說，水泥屋頂受到烈日曝曬，最直接感受就是「很熱」，學生都反映樓層越高，上課越悶，因此用課程搭配生活題材，讓學生嘗試搭蓋綠屋頂，道理就像在樹蔭乘涼，不開冷氣也舒服。落葉或廚餘，「建造綠屋頂的材料很簡單，大家都有！」此外，綠屋頂旁有3個500加侖的水桶，名稱取作「水撲滿」，利用屋頂引流雨水收集儲存，每天再定時開關灌溉，達到省水目的，只要有下雨，綠屋頂就能自給自足。「上這堂課都沒時間打瞌睡！」學生說，可以動手做的感覺很棒！

全球氣候經濟委員會（Global Commission on the Economy and Climate）委託英國政府顧問團「廢棄物與資源行動計畫」（Wrap）製作報告，呼籲世界各國政府優先解決糧食浪費問題，並提出在2030年達成每年省下1940億英鎊（約為新台幣9兆3千億）的目標。英國糧食浪費主因：家庭廚餘這份「減少糧食浪費的經濟與環境利益促進策略」（Strategies to achieve economic and environmental gains by reducing food waste）報告指出，減少糧食浪費可改善效率、生產力和促進經濟成長。

台中市政府26日舉辦103年低碳行動論壇，邀請6位學者專家分享生質能、氫能等再生能源的開發與利用，綠色運輸的發展規劃應用等，探討台中的再生能源發展潛力與政策方向。為何不啟動廚餘發電？ 學者：制度未盡完善副市長蔡炳坤在開幕致詞時表示，台中市在風力、水力和太陽能等再生能源的推動已有相當成果，並有「臺中市低碳城市建構白皮書」等措施規劃，在綠色運輸方面亦有3階段推動策略，將持續推動結合生活的電動車先導運行計畫。弘光科技大學助理教授胡慶祥認為，很多生質能的問題卡在制度面，而非技術面，並強調「增能」，增加能源供給和能源選項，尤其是利用廢棄生質物產製再生能源。他表示，台灣一年產生80萬噸廚餘，若能全數轉化為生質能，可減少200萬噸二氧化碳排放，且IPCC已於1997年聲明生質燃燒排放量不會增加大氣中的二氧化碳濃度。

只要放對地方，廚餘不但是資源，也是能源，除了養豬與堆肥，台灣每年產生80萬噸的廚餘。先進國家用廚餘發電已經越來越成熟，台灣廚餘的能源化，能不能盡快跨出第一步？十多年來，垃圾車背後多了一台回收車，除了紙類、塑膠、金屬等分類，環保局的人員還會搬出大桶子，用來回收堆肥廚餘與養豬廚餘。全台每年80萬噸的廚餘，有7成拿來養豬。廚餘與垃圾分流，台灣是全球的優等生，台北市更是全台灣廚餘分類做最好的城市。台北市每天回收180噸廚餘，只有20噸養豬，160噸的堆肥廚餘長期委由民間堆肥場處理。2014年9月，台北市委託的廠商停業，爆發廚餘危機，在找到新廠商前，運往內湖、木柵、北投3個焚化廠，暫存在焚化爐的垃圾儲坑，其中木柵焚化廠每天處理60噸。目前只有木柵焚化廠能自行將廚餘製作成堆肥，內湖與北投焚化廠在廚餘初級發酵後，還是必須運往外縣市。9月危機，促使台北市積極提升自行處理能力，內湖焚化廠準備招標，運用廚餘做

為了解開向陽山屋黑熊死亡之謎，屏科大野生動物保育研究所所長黃美秀，昨（19）前往事發現場勘查，發現山屋旁的溪澗兩旁，散落許多垃圾袋、塑膠袋，及遭山友隨意丟棄的廚餘，還發現相當新鮮的黑熊排遺與嘔吐物，鑑定結果為米粒。也就是說，還有其他黑熊吃下這些米粒或廚餘。這項結果令人憂心，未妥善處理的廚餘垃圾，不但影響環境衛生，可能正在殘害野生動物。林管處保育承辦人員與黃美秀在現場發現向陽山屋木牆上有許多熊爪抓痕，尤其是靠近炊事區的木牆上，更是爪跡斑斑。這種情形令台東林管處及黃美秀相當擔憂，因為人為疏忽，任意將廚餘或食材堆放在山屋內，或隨地棄置在山屋旁的溪澗，都可能吸引野生動物密集造訪山屋，除增加野生動物誤食機會、影響野生動物的健康及覓食習慣，也會污染環境。台東林管處處長張鐵柱表示，食物氣味極可能引發人熊衝突，國外露營區就曾發生山友夜間入睡後，被前往覓食的熊驚醒，尖叫聲嚇到熊，而遭熊攻擊致死的憾事。

位於英國西米德蘭茲郡的Sainsbury超市21日啟動創新發電計畫，即將成為英國首間脫離國家電力系統、只透過廚餘發電自給自足的超市。透過廢棄物回收公司Biffa研發的新廢棄物處理技術，採用厭氧消化方式發電，讓Sainsbury超市得以只靠廚餘厭氧消化做為電力來源，成為英國第一間電力自給自足的超市。Sainsbury超市已是全英國最大的厭氧消化零售商使用者，每年發電量可供應2,500個家庭使用。來自全英國Sainsbury連鎖超市的廚餘都以貨車運送到Biffa位於坎諾克的處理廠，轉換成生物甲烷氣體後用以發電。電力透過新架設的1.5公里長電纜供應給坎諾克的Sainsbury分店。Sainsbury超市說，所有各分店的一般垃圾都被回收或轉變成燃料。過剩的食物會捐給合作慈善團體，透過糧食銀行和其他計畫接濟弱勢民眾，無法捐助的過剩食物則經處理做為動物飼料，或以厭氧消化的方式發電。利物浦Prescot

宜蘭縣冬山鄉得安村鹿得二路，遭業者違法堆放回收的「下腳料」（類似廚餘物品），惡臭難聞，陳姓女業者不肯改善，宜縣環保局25日會同鄉公所、清潔隊與警方，強制清除回收物。冬山鄉代會副主席陳光隆、得安村長陳世英等人說，前後已給業者至少6個月改善時間，業者置之不理，當地距離梅花湖風景區僅2、3公里，惡臭會嚇跑觀光客。環保局稽查人員說，業者先前曾在礁溪三民與林美、宜蘭新城溪等地堆置，造成汙染被檢舉查報，但卻脫產拒繳罰款，現在又偷遷至冬山。

日本各地最近興起以廚餘發電的新風潮。日本的廚餘一般被當成可燃垃圾處理，由於廚餘所含水分較多，焚化時不但較為耗能，且會排出較多的溫室氣體。經過研究，日本學者開發出以廚餘發電的技術。廚餘發酵後會產生沼氣，沼氣可用來做為燃料。香川縣是日本著名的烏龍麵之鄉，業者估算，1噸烏龍麵廚餘的處理費約需3萬日圓（約台幣8890元），既浪費資源也增加成本負擔。在日本政府鼓勵下，當地一家業者斥資上億日圓開發一座發電機，專門以回收的烏龍麵廚餘發電。山口縣防府市的垃圾焚化廠打造一座複合式發電廠，以廚餘發酵的沼氣和可燃垃圾一起燃燒，發電效率提高2成，每天可處理3到4噸的烏龍麵廚餘，年發電量達18萬千瓦，可供6000戶人家使用，賣給四國電力公司，年收入約700萬日圓。預定4月啟動。

香港環境局局長黃錦星20日在記者會上發表《香港廚餘及園林廢物計劃2014 - 2022》，目標是在2022年減少4成廚餘棄置量。他指香港缺乏農牧業吸納廚餘，現時亦無相關基建，須推出多項措施解決。環境局會繼續透過「惜食香港」活動推廣減少廚餘，並推動廢物按量徵費立法，為市民提供經濟誘因。政府會在各區物色地點興建廚餘處理設施，利用厭氧技術將廚餘轉化為能源，現已選定小蠔灣、沙嶺及石崗三個地點。另外，環境及自然保育基金會撥出3,000萬元支援食物回收機構，推廣收集剩食轉贈予有需要人士，善用資源。被問及這計劃能否減少堆填區擴建和焚化爐規模，黃錦星表示調整空間不大，並指3個堆填區均會在2019年前滿溢，社會需要堆填區作最終廢物處理設施。 

「鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」這首琅琅上口的詩作，如何讓孩子們深刻體驗呢？宜蘭慈心中小學除了讓孩子們親炙土地的農耕，殘餘的稻梗、葉菜，還學著做堆肥，成為土地的養分，徹底實踐珍惜作物的精神。最近結合宜蘭縣食育月，推廣到社區，將廚餘變成有用的肥料，還可以無負擔清潔廚房衛浴！校園裡也有水稻田宜蘭縣立慈心華德福實驗中小學校園一角，上農藝課的學生，蹲在田畦邊，小心翼翼地觀察作物生長的情形，一邊聽著老師的指導，除草、澆水，小小菜園中不時傳來笑聲、喧鬧聲，或呼喚老師的聲音，形成特殊的田園景象。因為重視人與土地的關係，慈心中小學課程與活動設計，都與農業生活緊密結合，全體學生都必須修習農藝課，因此首創校園內有水田。師生由整地開始，直到收成，都得全程參與，每當收穫季節來臨時，校園內更是洋溢著歡樂的氣氛。以學校為核心推動在地食材師生午間都在校享用的有機營養午餐，兩周中有一天有魚，其餘都是蔬果

27日在美國哥倫比亞大學，由駐紐約台北經濟文化辦事處與聯合國系統學術理事會（ACUNS）、哥倫比亞大學氣候變遷法律中心、哥大國際及公共事務學院台灣同學會（Taiwan FocusColumbia SIPA）共同舉辦「氣候變遷與再生能源」（Climate Change and Renewable Energy）研討會。去年獲得紐約「傑出創業家」（NYC Venture Fellows）獎項的小智研發董事長黃謙智暢談如何將廢棄物變成有用材質，包括他和台北市政府合作，將廚餘轉換成生質酒精等環保科技新技術。黃謙智不諱言，現階段要民眾接受住在以保特瓶材質興建的塑膠屋確實有些困難，因為許多人仍擔憂保特瓶可能產生戴奧辛等有毒物質，這部分仍需要透過教育，讓更多人能接受。但他相信，未來這些將垃圾變成黃金的再生能源，將能成為人類社會的重要原物料，更重要的是，能透過這樣的廢棄物再利用，讓環境變得更美好。