食農教育

雙十連假期間，在台南永康的烈日下，一群穿著鮮豔衣服的稻草人並列佇立在農田中。原來，現場正在進行「秋收稻穗慶豐年」趣味割稻體驗。地方青農以農事重要的「秋收」為核心，規劃一系列親子食農教育活動，今年首次將體驗活動與二十四節氣完整串連，讓民眾完整體驗農產物一整年的循環。而今年大旱大水重擊農業，農場主人陳敬中更藉此活動傳達出氣候變遷影響農業的擔憂，並立下朝精緻化農業轉型的目標。環境關懷2°C空拍帶出氣候變遷議題 縮短知識與行為的距離 「秋收稻穗慶豐年」是由阿中生態農場規劃發想，並在永康農會的輔導之下，入選「2021青農領航十大食農體驗經典路線」。阿中生態農場創辦人陳敬中表示，最初因為農場裡的作物銷不完而開放民眾親自到農場進行趣味採收，但他認為，純粹採收的過程僅是一種「採果樂」，因此開始將食農知識分享給來體驗的大眾，並逐步發展成現在的食農教育課程。現場除了親手製作創意稻草人，也實際體驗割稻與使用傳統

「媽媽在超市買的蘋果和隔壁水果攤的蓮霧，哪一個碳足跡比較低呢？」孩童們在林邊光采濕地農圃的戶外教室，聆聽林仔邊自然文史保育協會解說老師的分享，認識日常吃的水果與土地環境間的關係。蓮霧是這片臨海土地上遍植的熱帶果樹，過去靠著農民精湛的技術，種出極具地方特色的果實，以黑珍珠之名凸顯出道地的滋味。和搭乘貨輪經冷藏運輸、從遙遠的異國進口販售的蘋果相比，蓮霧的碳足跡較低，在環保低碳的飲食選擇上，吃在地種植的蓮霧會是更好的選擇。為何要推廣低碳的飲食呢？這是對林邊地區長期以來的土地資源利用，以及面對氣候變遷帶來的災害，所作的反思。林邊除了種植蓮霧，沿海一帶的養殖漁業也極為興盛。然而過去耗用土地資源、抽取地下水的生產方式，造成地層下陷，終究帶來了自然的反撲。莫拉克風災後，地方政府和在地團體重新思考人與土地的關係，當時在政府「養水種電」政策下，慢慢改變土地利用的方式，推動能源轉型的同時，也為當地面對氣候變遷

行政院會今天（6日）通過「食農教育法」草案，將核轉立法院審議。行政院長蘇貞昌表示，食農教育讓孩子從學校教育開始邊吃邊學，也提升民眾對國產農產品認同。行政院會今天通過農委會所擬具的食農教育法草案。農委會指出，推出草案是基於農業永續、糧食安全、農產品價格平穩與全民生活及飲食息息相關，且為提升民眾對農業及糧食生產系統的知識，以及對農業重大議題的瞭解。蘇貞昌會中指出，食農教育是農業政策的根基，讓孩子從學校教育開始，可以邊吃邊學，從生活中的每一口咀嚼，逐漸認識在地食材、飲食文化，以及從產地到餐桌的每一環節，進而培養在地消費與健康飲食的觀念，達到保障食安、提升民眾對國產農產品認同、促進農業文化傳承與農業永續發展等目標。為符合聯合國永續發展消除飢餓的目標，草案明定，主管機關與目的事業主管機關應配合國民飲食生活多樣化需求，推動友善農業及食品產業，致力於全體國民取得安全、營養且足夠的糧食。

萊克多巴胺美豬今年元旦起進口台灣，挑起社會大眾對食安疑慮。為了讓民眾食安教育與認知普及，多位立委與環團今（5日）共提《食農教育法》草案，強調在台灣食安體系受自由貿易衝擊之際，政府應立法系統性地落實食農教育、提升全民飲食素養，完備台灣農業產銷永續發展的基礎工程。這次立委、環團共推的《食農教育法》草案的重點，包括由政府制定食農教育推動計畫、設立「食農教育推動會」進行跨部會協調、由政府帶頭採購有溯源標示的在地農產品、編列充足預算推行食農教育等。萊豬進口掀食安風暴  立委：正是續推《食農教育法》時機總統蔡英文自2016年上任以來，將「食安五環」政策列為施政重點，以源頭控管、重建生產管理、加強查驗、加重惡意黑心廠商責任，及全民監督食安為五大推動方針。然而，立委洪申翰表示，政府雖積極在行政層級強化食安體系做強化，「但一直有個缺憾，民眾對於食安的完整認知還沒補上」，他強調應透過食農教育立法，為台灣食安體

寸土寸金的都市叢林，雖想變身都市農園，但是陽台、露台該種什麼菜、怎麼澆水最省能源等問題，讓人卻步不前。歷經2年都市大樓場域以及作物栽種試驗，農委會桃園農改場推出50種蔬果及香藥草作物名單，民眾只需依栽植環境按圖索驥，就知道該種甚麼蔬菜作物；再加上引入都市農園澆灌系統，讓都市叢林秒變垂直菜園。頂樓陽台該種什麼 都市農耕適栽作物檢索表一目了然全球已有一半以上的人口居住在城市，台灣更有近7成的人口集中於6都；都市農業的發展兼具食物生產、生態服務以及社會連結等功能，發展都市多功能農業生產系統、現有都市空間多樣利用以及強化食農教育等議題，已蔚成風潮；然而技術層面仍有待持續發展。另一方面，桃園農改場服務範圍為新竹以北，涵蓋桃園、新北、台北三都，發展都市農業當仁不讓。桃園農改場場長郭坤峯指出，都市農耕環境不外乎屋頂、窗陽台、露台或中庭等場域，又因建築物高度，產生相互遮陰的效果，使得日照量差異大，作物的適

上（9）月19至20日，台灣環境資訊協會帶領百慕達商泰科資訊科技有限公司來到南澳舉辦生態工作假期，協助農家採收以自然農法栽種的花生與甘蔗，體驗農人生活；也深入部落，向泰雅族人學習製作香蕉飯。宜蘭南澳鄉三面環山，東臨太平洋，擁有得天獨厚的地理環境，適合種植多項作物。本次落腳的水田屋民宿的主人阿聰與少玲在南澳定居近10年，採用「秀明自然農法」耕種各項作物，強調自家留種、連作不休耕、全程不使用農藥及化肥，以達到土地的永續利用，兼顧農田間的生物多樣性。生產、生活、生態三者並存，符合「里山」精神。志工們騎著腳踏車來到海岸社區旁的花生田進行採收與分選。由於不使用農藥與除草劑，花生與野草交錯生長，需要先用機具翻第一次土後，再用鋤頭翻找出花生。採收的同時，志工們忍不住剝了一兩顆花生品嚐，「原來新鮮花生的味道是這樣！」另一頭，則同步揀選出品質優良的花生，並用天然日曬為花生增添香氣，一邊閒話家常：「我小時候最

位於台南市東山區的東山國小，於2018 年開始參與行政院農業委員會「食農教育推廣計畫」，首年的教案便獲得全國國小組優選，第二年又奪得特優和優選的佳績。除了室內課，各年級至少有一次戶外課，還可以加入「綠手指」社團，深入參與從產地到餐桌的體驗。無法安靜坐著看書的孩子，坐在割草機上割草兩小時還樂此不疲！食農教育點燃學生興趣，讓他們找到肯定自己的亮點，也能找回人跟土地失落的連結。 2016年到任的台南市東山國小校長曹欽瑋，觀察到各大專院校、政府機關推廣食農教育風潮，認為這是改變東山國小的契機。於是他找上了創辦「番社蔬果聯盟」的林俊儀合作食農課程，推行了一年之後，成效不錯，但曹欽瑋覺得需要走出東山在地的路。「 東山的強項是豐富的物產，如果不發展這一塊，推學業推得再努力，還是很難超越其他地方。」曹欽瑋說。學校和農友合力打造 田間生態體驗「番社蔬果聯盟」距東山國小校園僅約四分鐘車程，也是國小戶外課的地

台南市東山國小推廣食農教育，結合多樣生態，占地2.6分大的園區包括水田、旱作、網室、蔬菜、攀藤作物、螢火蟲與蝴蝶棲地，可說是全台最完整、最多樣化的生態教育場域，食農生態教育基地18日揭牌，希望透過體驗教學，讓孩子們成為永續農業與生態環境的種子尖兵。18日揭牌的食農生態基地占地2.6分，共規畫三個水田區，種植50種樣本稻、菱角、蓮花與茭白筍，簡易網室栽種洋香瓜、蕃茄等，還有種植豆類、百香果的攀藤作物區，另外還有蔬菜及旱作區，也種植食源植物，讓螢火蟲、蝴蝶、蜻蜓等生物棲息，還有百大青農林俊儀擔任講師，非常專業。

一月底的寒風細雨中，花蓮富里的農夫開始一期稻的整土插秧，有時風太冷雨太大，農人也只好停下手邊工作，耐性靜待這反反覆覆的天氣溫和些。秧苗青嫩的綠芽在銀川農場乾淨的水以及多年養成的有機土壤護持下，以稚嫩卻健康的步伐向稻穗邁進。銀川農場[1]要以富里好山好水的地力護持培養的，不僅秧苗，還有富里的學子幼苗。以培養「未來20年後的農業菁英」為目標，是一條更需耐性的漫漫長路。賴兆炫是富里子弟，也曾離鄉背景求學，取得農業經濟碩士後漂流在都市工作並成家立業，娶了大學同學梁美智。1996年決定返鄉務農。在突破了產量低、 農事繁雜、銷量不穩定等種種困難後，漸漸建走出一個可長可久的有機農業模式。強調在地回饋的有機農業教育銀川農場產銷班現有130多位農友，300多公頃的有機水田。負責人——農民口中的「賴班長」賴兆炫，以「社會企業」自許，不僅在經營農業本身，更覺得企業大了，應該要「做出回饋」，而有機農業教育就是銀川

台灣第一個以食農教育為主題的展館，台大實驗林管理處「民族植物食農教育館」於南投縣信義鄉落地萌芽，期以傳統植物利用的文化，詮釋食農教育的厚度與可能性。常設展「山野原味」，集合台灣各族群民族植物智慧，選出36種植物為代表，不但都可食用，在生活上也常常運用！樹豆木瓜高麗菜 因台灣而有不凡身世《食農教育法》草案雖仍躺平立法院，台大實驗林管處則視食農教育的實踐，為社會責任的一環，「民族植物食農教育館」因應而生；不但為此再度進行民族植物的調查，更期待原民朋友能找回過去傳統的榮光。處長蔡明哲表示，台大實驗林位於南投信義鄉，為了善盡社會責任，五年前啟動共榮計畫，與當地部落社區共榮共好。除了成立木工班，協助部落青年取得證照，這幾年也推林下經濟，並以教育研究精神，建構養蜂、種香菇的獲利模式，期能將技術傳授在地原民朋友，共享森林生態系的好處。「食農教育館不但實踐大學社會責任，也符合聯合國永續發展目標：縮短城市與

週日午時，主婦聯盟消費合作社新店站社員蕭婉君正在呼喚著孩子們來吃飯，一會兒老大要靠近泡菜炒黃豆芽，一會兒老么吵著上高腳椅，一陣騷動、小小混亂。餐桌上，有孩子們一起動手做的馬鈴薯沙拉，有已經被老二小手捏走不少的海帶，還有用合作社調味料輕輕拌過的爽口涼粉，再平常也不過的家庭光景。家有三個寶貝的婉君，加入合作社五年。因某次在捷運站，被身旁菜籃車飄出的韭菜香吸引，趨前一探，看到諸多簡單包裝的蔬果，又瞄到菜籃車中「綠主張」的字眼，方知有合作社這麼一個所在。成為社員買了三年菜後，參加解說員培訓，之後又成為綠繪本推廣員。食育  玩中學做中學婉君家的小孩從小就在廚房轉來轉去，孩子坐在媽媽腳邊鋪上的浴巾，玩豆子、掏米粒，灑了一地也沒關係，撿起來洗一洗還是可以煮來吃。跟媽媽一起「工作」久了，對食材用途也有體會。三歲的弟弟曾問過家裡沒有黃豆為什麼有豆腐，「但我們其實沒特別講過，很訝異他怎麼知道的？」婉君回想。再

「草根意識工作室」負責人劉晉宏老師，致力於推廣都市生態永續農園與食農教育，已有六、七年的時間，曾經與台北、新北、新竹和台中等地方政府均有合作。以其豐富的經驗，劉晉宏對台灣現行的食農教育政策與執行現場，有許多獨到的見解。 這一天，我們和他在新竹市東區的千甲農場碰面，坐在農場餐桌旁，娓娓道來食農教育的種種。他總以一種鋪陳深遠的方式，不時搭配爽朗的笑聲，和我們深談食農教育的種種。「食農教育可以觸及的社會議題層面太廣了，環境教育、在地文化、產業經濟都有關，食農教育幾乎無所不在。」劉晉宏說。鄉村食農教育現場：沒有農夫的未來？首先，食農教育的主要實施場域一直是學校，經過多年推廣，成為許多學校的特色課程發展目標。劉晉宏多次在中小學帶宣導活動，從城市到鄉村，過程中他發現，同樣是推展食農教育，城市和鄉村的操作方式是很不同的。劉晉宏感慨地說，每次在農村問小朋友，長大想當農夫的舉手，一百個人裡大概只有一兩個孩子