
牛奶沒有牛? 以色列新創研發培養奶 獲千萬美元資金挹注
英國衛報報導,一間以色列新創公司獲得破紀錄的1300萬美元(約新台幣3.6億元)種子資金,開發以微生物生產傳統乳製品的技術,其產品「無乳牛牛奶」目標2023年在以色列上市。以真菌和植物微生物 達到和傳統牛奶完全相同總部位於特拉維夫的「Imagindairy」公司17日宣布其種子資金籌募結果,並表示其生產的牛乳將與傳統牛奶完全相同,但不會用到乳牛,也不會產生甲烷,取而代之的是真菌或其他經過基因編輯以生產牛奶的植物微生物。最基本的基因編輯工作是將生產乳清和酪蛋白(牛奶的主要蛋白質)的DNA指令植入微生物中。為了將微生物產生的乳清和酪蛋白轉化為無牛乳製品,Imagindairy將添加植物性脂肪、糖和水。非政府組織認為,不含甲烷的牛奶可以顯著減少氣候變遷和森林砍伐的影響。畜牧業約占人類產生甲烷的32%,主要來自地球上10億多頭牛。減少甲烷排放被認為是未來25年減緩暖化最有用的手段。